芋頭皮發綠還能吃嗎 芋頭皮可以吃嗎
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昨天在菜市場買了一些芋頭回來,今天想要來煮的時候,發現芋頭皮變綠了,想問一下芋頭皮發綠還能吃嗎?芋頭皮可以吃嗎?
芋頭表皮曬綠的可以吃。芋頭與土豆一樣都是作物的塊莖,這種塊莖一般是在地下生長的,若採收後放置在廚房中,如果光照充足,可以光誘導產生葉綠素,使表皮變綠。有些新鮮的芋頭表皮也有發綠的情況,那是沒有做好埋土工作,暴露在陽光下暴曬後變綠色。因此,表皮變綠的芋頭是可以食用的,這也提醒我們收穫之後的芋頭需注意避光保存。
芋頭果肉變綠不能吃,曬綠芋頭能吃。
新鮮的芋頭要是切開發現變綠了,那是不能吃的,說明芋頭已經變質了。芋頭的果肉變綠說明腐敗了,食物的變質過程中就包括變色,而變色的顏色要看被侵入的菌類是何種,有些菌類在大量滋生之後會呈現出綠色,而大多數會變黃色或黑色,這種變色芋頭說明已經變質,建議不要食用,免得引起中毒等情況。
芋頭曬綠可以吃。芋頭和土豆一樣都是植物的塊莖且都是埋在地下的,但有些芋頭由於菜農沒有做好掩土,使得芋頭會暴露在陽光下,經過陽光暴曬芋頭會變色,輕者出現綠色,嚴重時會出現青色。這種情況是可以吃的。
芋頭變綠可以直接食用。如果是表皮變綠的芋頭是可以食用的,這種表皮變綠主要是芋頭被暴曬之後形成的,這種綠色成分是葉綠素,和平時綠色蔬菜中含有的葉綠素一樣,完全可以食用,可以不去處理直接烹飪食用,若是覺得顏色不好看,可刨去表層綠色,再進行烹飪。
芋頭變紅可以吃。芋頭之所以發紅,是因爲表層含有一種植物天然成分,叫鞣酸的。它與空氣中的氧氣接觸,氧化後纔會變顏色。只是外觀不好看而已,對人的身體並沒有壞處,不會產生有毒成分。
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