大閘蟹是海鮮嗎
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我全家都很喜歡吃螃蟹,以前都是在家裏自己做的,除了衛生和放心外,主要是先吃多少吃多少,管飽,前幾天和朋友一起去餐館吃,說曬水海鮮不打折,我想那咋們吃大閘蟹吧,可大閘蟹也不打折,這大閘蟹不是湖裏的麼,大閘蟹也是海鮮嗎?
大閘蟹不是海鮮。
大閘蟹是湖蟹,屬於淡水蟹,最爲出名的陽澄湖大閘蟹大家都知道,這陽澄湖可是在江蘇內陸,屬於內陸湖泊,這裏養殖的蟹當然不是海鮮。
海鮮又稱海產食物,指的是利用海洋生物做成的料理,包括海魚、海蝦、海貝等,雖然海帶、海藻等也算是海產品,但並不算是海鮮,海鮮主要針對海洋動物性食物。
牟取暴利。
大閘蟹價格昂貴我們都知道,這種螃蟹的保鮮和海鮮保鮮差不多,而海鮮不打折是餐廳收益最大的地方,而吃大閘蟹的人又多,爲了賺錢,很多餐廳把大閘蟹歸在海鮮內。
食材:螃蟹750克,鹽15克,花椒5克,姜5克,黃酒250克,醬油15克,白砂糖5克。
做法:
1.將蟹洗刷乾淨,瀝盡水;取花椒一兩,精鹽一斤,下鍋炒至出香,盛出涼透,稱取四錢使用。
2.把姜拍鬆,取蟹撇開臍蓋,用手擠出臍底污物,放一小撮鹽,花椒一粒後合上。
3.然後掰下蟹爪尖一個,從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋,並放入小壇內。
4.取醬油倒入壇內,再加黃酒、姜塊、蒜瓣、冰糖,最後倒入高粱酒,用油紙蓋壇口密封。
5.一個星期後即可開壇食用。蟹色青微泛黃,味甜,有濃郁酒香。
注意:醉蟹屬於生吃螃蟹,雖然經過了酒精處理,但仍舊有一定的風險,不宜多吃。
食材:大閘蟹,白酒,生薑,香油,黃酒等。
做法:
1.將大閘蟹放在較小的盒子中,往裏面倒一些白酒,過一會兒大閘蟹就醉暈了。
2.將醉暈的大閘蟹取出,在流動的清水下用小毛刷將大閘蟹刷洗乾淨,再一個個捆好。
3.蒸鍋內放水,大火燒開,燒開後放上大閘蟹,繼續大火蒸15~20分鐘至大閘蟹變色即可。
4.將生薑切碎末,倒入香油,食醋,黃酒調好料,取出大閘蟹即可蘸醬食用。
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