螃蟹有點苦怎麼回事 螃蟹怎麼做不苦
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螃蟹富含蛋白質、鈣質等成分,營養價值高,而且味道非常鮮香,但是有的人買到的螃蟹吃起來是苦的,那麼螃蟹有點苦怎麼回事呢?
螃蟹有點苦可能有以下三種原因:
1.沒有清洗乾淨:螃蟹不乾淨,肉質中含有其他物質在,對螃蟹的口感產生了影響,導致在吃的時候會帶有些許的苦味。
2.不新鮮:螃蟹肉質遭到了破壞,不再厚實,蟹黃有點散,含有許多細菌等微生物,出現苦的情況。
3.還沒有成熟:螃蟹沒有成熟的話蟹黃會比較少,顏色沒有那麼黃,量越比較少,沒有出現結塊的情況,吃起來就不如成熟的蟹那麼好,帶有一股青澀的苦味。
帶有苦味的螃蟹不能吃。
螃蟹帶有的苦味成分無論是污染物、藥物以及螃蟹糞便,對人體來說都有較大的危害,不適合食用。而且苦味的螃蟹吃起來也沒有好的口感,讓人體驗不好,沒必要吃。
1、購買正規養殖的螃蟹:選購正規養殖戶養殖的螃蟹,最好是能自己看見養殖基地的那種,養殖基地在湖水中,水質有保證,這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的。
2、儘量多養幾天:買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的,這種螃蟹最好是放在家裏用清水多養幾天,期間注意勤換水,等螃蟹將體內的有害物質全排出後再食用,也不會有苦味。
螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經;有清熱解毒、消結化瘀、利溼退黃、滋肝陰、充胃液之功效;主散諸熱,治胃氣,理筋脈,消食。
但注意:蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虛寒者尤應引起注意。
中醫認爲,螃蟹養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效。對於損傷、淤血、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
螃蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素,如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等,對身體有很好的滋補作用,有助於促進人體組織細胞的修復與合成,提高免疫功能。
螃蟹中鈣質豐富,對兒童的佝僂病,老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。
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