毛蟹和大閘蟹的區別是 如何辨別毛蟹和大閘蟹
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毛蝦和大閘蟹都是我們日常生活中常見的一類海產品,營養價值比較高,適量食用對人體健康具有一定的好處,但是有很多人不能區分毛蟹和大閘蟹,那麼毛蟹和大閘蟹的區別是?如何辨別毛蟹和大閘蟹?
毛蟹屬於高等甲殼動物。在動物分類上隸屬於節肢動物門,軟甲綱,十足目,腹胚亞目,短尾下目,方蟹總科,弓蟹科,絨螯蟹屬。原產中國。它們的主要特徵是足密生絨毛;額平直;具4個銳齒;額寬小於頭胸甲寬度的1米;第一觸角橫臥,第二觸角直立;第三足長節的長度約等於寬度。
大閘蟹體近圓形,頭胸甲背面爲草綠色或墨綠色,腹面灰白,頭胸甲額緣具4尖齒突,前側緣亦具4齒突,第4齒小而明顯。腹部平扁,雌體呈卵圓形至圓形,雄體呈細長鍾狀,但幼蟹期雌雄個體腹部均爲三角形,不易分辨。
毛蟹原產於我國,亞洲北部、朝鮮西部和中國是毛蟹的主要自然分佈區。20世紀初,毛蟹隨船傳至德國, 沿着萊茵河散佈, 如今已遍及歐洲多國水域。20世紀末, 中華絨螯蟹在五大湖區和舊金山灣一帶形成了兩個分佈區。
大閘蟹,中國境內廣泛分佈於南北沿海各地湖泊,中國僅有的大閘蟹育苗繁育基地在上海市崇明島,因爲崇明島的地理位置正好在長江入海口,也是螃蟹繁衍後代的地方,六十年代以後產量銳減,實行人工移苗放流,產量有所恢復。每年9-11月爲生產旺季。
毛蟹的養殖環境一般是,規劃建設20個高標準池塘,單池面積15畝,其中深水區水深1.5m,淺水區水深0.6m,坡度比爲1∶2.5。養殖池塘的水源充足,水質清新且無污染,排灌方便,壤土底質,水草茂盛,環境較僻靜。
大閘蟹,採用天然海水育苗年前收集健壯親蟹,按一定雌雄比例投入海水(半鹹水)養蟹池中進行籠養或散養,使其交配抱卵。次年4月中即可孵化出溞狀幼體。如能保持水質新鮮,溶氧充足、鹽度適宜(9~15)、溫度穩定、敵害少及豐富的餌料,約經3周左右即可孵出蟹苗。
毛蟹外殼有一股土腥味,味道沒有這麼好,蟹肉味甜不鮮,味道較淡,沒有大閘蟹美味。
大閘蟹蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩,蟹肉含水量高,沒有腥味,比普通毛蟹美味。
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