金華火腿放久了表面發黑能吃嗎 火腿可以放多久
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去年家裏買了一隻金華火腿，一隻沒有吃完，今天拿出來的時候才發現火腿表面已經變黑了，請問這樣的火腿還能吃嗎？
金華火腿放久了表面發黑能吃嗎
根據情況而定。
金華火腿本身皮色黃亮，肉質呈暗紅色或鮮紅色，但如果與空氣接觸時間過長，就會出現氧化發黑，只要沒有其他異常情況的話，那麼就可以正常食用，不會對人體產生不利影。
但是如果金華火腿除了表面變黑之外，還伴有手感發粘，有哈喇味、酸臭味等情況的話，則多表示是保存時間過長或保存不當，火腿變質而引起，這樣的金華火腿是不建議再吃的，否則很可能會引起身體不適。
吃了變質的金華火腿會怎樣
變質的金華火腿中已經滋生了大量的有害細菌、黴菌等微生物，人體食用之後細菌最先入侵腸胃，很可能會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀，有的人羣還可能伴有發熱、胸悶等不適。
當然，如果食用量很少或者自身腸道功能比較強的話，可能也不會引起明顯不適。
火腿可以放多久
2-5年不等。
火腿是一種可以存放很久的食物，它的存放時間與其保存方法有一定的關係，如果是直接置於陰涼通風處保存的話，一般可以存放2-5年不等；而若是用真空袋存放的話，由於隔絕了空氣和細菌，保存時間可以更長。
如果是購買的廠家生產的包裝火腿，那麼其存放時間應以包裝袋上註明的爲準。
怎麼防止金華火腿變黑
金華火腿變黑與多氧氣接觸時間過久造成的，因此在保存火腿時，建議用植物油在火腿表面塗抹一遍，隔絕空氣，這樣就可以在一定程度上防止金華火腿變色了。
如果是已經切開的火腿，除了要在切口處抹植物油之外，還建議用保鮮紙或塑料薄膜蓋住切口部分，防止其氧化。
變黑的金華火腿怎麼處理
步驟：
1、將火腿先用清洗沖洗一遍。
2、然後放入溫水中浸泡幾小時，使其肉質軟化，方便清洗。
3、再將火腿的表面刷洗乾淨，用刀颳去氧化變黑的部分。
4、準備一鍋清水，將處理好的火腿放入，加入生薑、蔥段和料酒焯燙片刻去除異味。
5、將火腿去除，切成片狀或塊狀。
6、再進行下一步烹飪即可，如：蒸、煮、炒等。
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