金華火腿爲什麼是臭的金華火腿怎麼處理臭味

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前段時間有個朋友給我家送了一隻金華火腿，今天拿出來吃的時候發現它聞起來有些臭臭的，請問金華火腿爲什麼是臭的呢？

金華火腿爲什麼是臭的

正常情況

金華火腿中含有豐富的蛋白質成分，它在製作時需要經過長時間的發酵，而經過長時間的沉澱之後，火腿上就會散發出一種特殊的臭味，不過切開之後就可以聞到一股清香氣味。

變質引起

金華火腿本身聞起來就有一股獨特的怪味，很多人都無法接受，但是如果金華火腿的氣味是哈喇味或者酸臭味的話，那麼就不是正常的了，而多可能是火腿發生變質引起。

金華火腿怎麼處理臭味

如果金華火腿聞起來是變質的哈喇味或酸臭味的話，那麼也不需要經過其他處理，爲了身體健康，建議直接丟棄。

如果是火腿本身的氣味，則建議可以通過以下方法去除。

步驟：

1、將火腿放入清水中洗一遍。

2、然後置於溫水中浸泡幾小時。

3、待其泡軟之後，再用刷子刷洗乾淨，再衝洗一遍。

4、鍋中加水，放入生薑、蔥段、料酒，將洗好的火腿放入其中煮片刻。

5、這樣火腿上的氣味基本就去除乾淨了。

6、如果還覺得有異味的話，建議在烹飪時可以加入一些其他食物同食。

金華火腿怎麼辨別壞了

除了從氣味上來辨別火腿是否壞了之外，還可以從以下幾點來辨別：

1、火腿質地

如果火腿肉表面摸起來粘粘的，而且肉質感覺十分鬆散的話，這樣的火腿很可能已經壞了。

2、火腿顏色

好的火腿皮面黃亮，肉質紅潤，脂肪潔白，而壞了的火腿肉顏色會變深，類似醬油一般的色澤，而且沒有光澤，脂肪處呈現淡黃色，甚至在火腿表面還可以看到斑點。

另外，如果是真空包裝好的火腿，壞了之後其中會產生氣體，包裝會發生膨脹或漏氣。

金華火腿怎麼放不容易壞

步驟：

1、在火腿的皮面上塗上一層植物油，防止油脂氧化劑蟲害侵入。

2、如果是切開的火腿的話，那麼在切面處也要塗一層，並且包上保鮮紙。

3、再將火腿懸掛在室內陰涼、乾燥、清潔、通風處。

4、避免潮溼，避免陽光。

火腿臭味金華養生腿部專業知識

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