市場上買的皮蛋要煮嗎 皮蛋怎麼吃最健康
本文已影響1.52W人
本文已影響1.52W人
皮蛋又稱松花蛋、變蛋、包蛋等,是中國傳統的風味蛋製品,不僅爲國內廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有的盛名,那麼市場上買的皮蛋要煮嗎?
皮蛋可以不用煮,直接剝殼食用。買的皮蛋是熟的,不需要再煮。像吃煮雞蛋一樣扒開外殼,裏面的味道,真是越吃越香。或者剝開切成塊塊狀,放入一些辣椒醬,做成涼拌皮蛋。
皮蛋本來是生的,但在變成松花蛋時就成熟的了。因爲蛋煮熟本來就是蛋白質變性的過程,只是平時我們是用溫度使蛋變性,而做松花蛋過程中是使用化學物質使生蛋變性,所以松花蛋還是熟的。
生吃皮蛋的時候最好配着醋一起吃,因爲皮蛋醃製的原料裏面有石灰之類的鹼性物質,若不加醋的話,口感不好而且比較燥。而醋酸則能中和部分鹼,皮蛋的口感會好一些。
皮蛋煮熟吃口感更好。
說到生吃影響口感,吃過的人應該知道,最直接的體驗就是很衝,有刺激的味道。這可能是氨含量太多,所以建議將皮蛋煮熟再食用,因爲皮蛋製作時都會加入石灰和純鹼,在鹼性溶液中,蛋白質會呈現凝膠特性,蛋白質在分解的過程中會產生氨。
皮蛋放進滾水中煮7-8分鐘。或放進電鍋蒸5分鐘即可使味道變淡,而且蛋心熟透後更方便切割。
說到生吃影響口感,吃過的人應該知道,最直接的體驗就是很衝,有刺激的味道。這可能是氨含量太多,所以建議將皮蛋煮熟再食用,因爲皮蛋製作時都會加入石灰和純鹼,在鹼性溶液中,蛋白質會呈現凝膠特性,蛋白質在分解的過程中會產生氨。
皮蛋能煮着吃嗎 皮蛋是生的還是熟的
買的鹹鴨蛋能直接吃嗎 買的鹹鴨蛋要煮嗎
皮蛋粥什麼時候放皮蛋 皮蛋粥放幾個皮蛋合適
煮雞蛋怎麼煮不破皮 水煮雞蛋怎麼煮好剝皮
水煮蛋沒剝皮過夜還能吃嗎 水煮蛋不好剝皮爲什麼
超市買的鹹鴨蛋需要煮嗎 煮鹹鴨蛋是冷水下鍋還是開水下鍋
皮蛋可以煮着吃嗎 皮蛋是生的還是熟的
皮蛋和雞蛋哪個有營養 皮蛋生吃好嗎
買來的即食鹹鴨蛋有必要煮嗎 帶殼熟鹹鴨蛋怎麼加熱
皮蛋的由來 皮蛋上爲什麼會有斑點
豆苗可以和皮蛋一起煮湯嗎 豆苗皮蛋怎麼做好吃
【皮蛋需要煮熟再吃嗎】皮蛋要煮熟嗎 皮蛋吃前要煮熟嗎
皮蛋能水煮直接吃嗎 皮蛋煮熟有花能吃嗎
皮蛋放久了會壞嗎 皮蛋一次最多吃幾個
皮蛋蛋白變黃能吃嗎 皮蛋變質怎麼看
皮蛋放久了會壞嗎 皮蛋一次最多吃幾個
涼拌皮蛋要先煮一下嗎 涼拌皮蛋需要放鹽嗎
皮蛋吃多了會鉛中毒嗎 皮蛋怎麼吃更健康
晚上吃皮蛋會不會長胖 皮蛋的熱量高嗎
吃茶葉蛋的壞處 雞蛋怎麼吃最健康