怎樣挑選草果 草果和肉蔻怎麼區分
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草果經常被作爲調料用到烹飪當中,也可以作爲一種藥材使用,那麼在購買草果的時候,怎樣挑選草果呢?
草果果實呈橢圓形,長2至4.5釐米,直徑1至2.5釐米。表面棕色或紅棕色,具3鈍棱及明顯的縱溝及棱線,先端有圓形柱基,基部有果柄或果柄痕。果皮堅韌,內分3室,每室含種子7至24粒,多集結成團,黃棕色或紅棕色。氣芳香,味辛、辣。以個大、飽滿、色紅棕、氣味濃者爲佳。
草果的形狀是長橢圓形的,它的果實底部一般都有一個果柄,這個果柄相對來說也會比較厚一些,也具有一定的韌性,種子一般都屬於圓錐形狀的多面體,看起來也較爲立體。
肉蔻的形狀呈現出橢圓形,長還有寬並沒有草果來得大,表面是灰色的,有時候也會呈現出灰黃色,果實表面還有一些紋路。
草果和肉蔻雖然都是屬於調味料,也有去腥的效果,但是它們的營養價是有一定的區別在的。
草果可以養胃還有保護脾臟的功能,平常在煮湯時,下一點草果營養價值也會更加明顯的。
肉蔻能夠去溼氣,還有防止腹瀉的症狀,還能夠起到養脾的作用。
草果大多數情況下都可以用來煲湯用,在煲湯的時候下一點草果,湯底可以用排骨還有枸杞紅棗搭配,最好要將草果給搗碎,這麼做也是爲了能夠去除草果的油質。
肉蔻也可以用來煲湯用,可以將肉蔻給弄成粉末狀,在湯底裏面加入一點肉蔻,再熬製兩個小時,便能夠食用。
草果性溫和,能調理脾胃,對於脾胃存在溼寒而引起的疼痛、腹脹等情況,可以起到緩解作用,出現腸胃不適可以選擇服用草果來緩解,能有效減輕嘔吐,能消積化食,同時對於食慾不振這種情況也能起到改善作用。
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