羊肝爲什麼發苦 羊肝苦是什麼回事
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羊可以說一身都是寶,羊肉、羊腰、羊心等部位的功效很多朋友都知道,但是對於羊肝卻是很多朋友所不瞭解的食材,那麼羊肝苦是什麼回事?
1、沒洗乾淨,羊肝內可能還有殘留的苦膽,沒有弄乾淨的話就會有苦味。
2、羊肝不新鮮,已經變質的羊肝也會發苦,這種情況就不要再吃了。
如果說是因爲沒洗淨羊肝引起發苦,由於苦膽摘除時有可能破碎或殘留,不清洗處理乾淨很容易發苦,不過適當食用並沒有多大問題,就是口感有些欠佳。
另外,若是因爲變質導致羊肝發苦,那麼是不建議食用的,變質的羊肝不僅含有苦味,其中還含有不少的細菌、微生物等有害成分,食用可能會引發腸胃不適。影響身體健康。
如果是沒洗乾淨導致的發苦,先用水龍頭下沖洗乾淨羊肝,清除血水,以及其他雜物,接着將整塊或是切小塊的羊肝,浸入加了白醋的清水中或淡鹽水中,保持半個小時左右,這樣有利於去除一部分的苦味,下鍋之前再清洗一遍,可用生粉和鹽醃製一下。
如果是變質導致發苦的話就扔掉吧。
看羊肝的的顏色是否鮮紅,鮮紅的表示新鮮。
用手觸摸一下,羊肝很硬且表明乾澀的爲新鮮的,發軟或者表明有黏糊糊的東西表示不新鮮。
如果有異味的羊肝不要挑選,表示已經變質。
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