山藥是涼性的還是熱性 山藥變紫色能吃嗎
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山藥的味道鮮美,而且因爲所含的蛋白質,維生素等人體需要的營養成分豐富,所以有很好的養生功效,很多人都喜歡吃,那麼從食物屬性來看,山藥是涼性的還是熱性呢?
山藥是平性的。
根據相關書籍記載,山藥是一種平性的食物,可以滋養人的肺部,人體的毛髮也受其滋潤,可謂是強身健體的好食物。也因它是平性,所以任何體質的人都可以放心食用,不會危及到人體的健康,特別是寒冷的季節,更要食用山藥了,但需適量。
山藥變色能不能吃需要視情況而定,主要有兩個情況,一個是正常變成紫色,另一個則是不正常變成紫色。
山藥的品種很多,而且所栽培的土質也有很多種,這些情況就可以使其的表皮顏色不一樣。其中鐵棍山藥是我們最爲熟悉與常見的,當它的外皮去除之後,山藥果肉就是一層淡淡的紫色,不過大大可以放心,它是可以食用的。產生這種紫色的緣故是:它所含的酚類與空氣接觸時就會發生化學反應,也就是我們所看到的變化,變色了。常見的顏色有黑色、褐色、紫色。之所以是紫色,其原因是氧化程度較輕,可以放心食用。
很多食物都是可以長時間儲存的,比如土豆、地瓜、紫薯、山藥、南瓜等等的食物。但是這些食材長期保存,其營養價值是會降低的。因爲任何食物都存在保質期,山藥若是長期存放,它的表皮就會變得沒有光澤,從而變得乾癟。因爲大量水分都已經揮發掉了,從而就會開始慢慢腐敗,山藥內部也會發生質的改變,果肉會變成紫色,這時就不能食用了,只能將其丟棄,因爲山藥已經具備了毒性。
山藥中的維生素C與胡蘿蔔中的維生素C會產生化學反應,兩者食物是相沖,各自會破壞其中的營養價值,所以不能一起吃。
山藥若是和蝦一起吃的話,就會引起身體的不適,人體就會發生噁心、腹痛等症狀,所以一定要避免兩者一起吃。
山藥若是發芽了就儘快食用。
山藥開始發芽的時候,營養價值就會大大的降低,所以一定要儘快將它吃完。在食用的時候,可以將發芽的那部分去除掉,外皮去除掉,並切片放入水中進行浸泡,充分浸泡後再去食用。
山藥發芽了,很多人都會有所顧忌,認爲是不是裏面有了毒素,這個大家要放心,發芽的山藥是不具備毒性的,所以放心食用。
所以在保存的時候,一定要避免山藥發芽,可以將它放入冰箱中進行冷藏。
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