炒豇豆角需要焯水嗎 豆角老了豆子能吃嗎
本文已影響1.48W人
本文已影響1.48W人
最近特別喜歡吃豇豆角,但我平時吃豇豆角都是直接炒來吃的,聽朋友說這豇豆角炒之前最好先焯水去除裏面的毒素爲好,這是真的嗎?
最近特別喜歡吃豇豆角,但我平時吃豇豆角都是直接炒來吃的,聽朋友說這豇豆角炒之前最好先焯水去除裏面的毒素爲好,這是真的嗎?
可焯水也可不焯水。
生豆角中都含有皁角素、植物凝集素這兩種毒素成分,需要通過加熱使豆角熟透才能破壞其毒素,如豆角沒有熟透,人吃了就可能會中毒,而炒豇豆角時容易翻炒不均勻導致毒素殘留,因此很多人會選擇先焯水再炒,但若是平時自家食用,分量不多,翻炒較爲均勻,可直接用油溫煸炒至熟就能去除其中的毒素食用。
1分鐘即可。
豇豆角在豆角品種中含有的皁角素、植物凝集素毒素是最低的,一般焯水1分即可去除,同時短時間的焯水還能避免豇豆角營養過多的流失,再加上豇豆角基本只需焯水一分鐘左右就能斷生,豆腥味也基本消失,如涼拌或做泡菜吃是最好的。
如不焯水直接炒豇豆角,建議將豆角切成特別小的段,這樣方便翻炒均勻,既容易熟也能很快入味,比長短的豆角炒着要好吃的多,具體做法如下:
原料:豆角1小把、剁椒1大勺、蒜末1勺、油鹽適量。
做法
1、準備好材料;
2、燒熱鍋放入適量的油,將蒜末入鍋煸炒;
3、煸香後加入豆角丁入鍋翻炒;
4、不停地翻炒至豆角變色後加入剁椒繼續翻炒;
5、翻炒至豆角全熟加入適量的鹽調味,即可盛入盤中。
裏面的豆子還未變得特別乾硬的情況下能吃。
豆角放着或長的比較老的情況下,其外皮可能已經皺巴幹掉了,但裏面的豆子還是溼嫩的情況下,可將豆子剝出來,然後放到米飯裏面一起蒸熟,撒入適量鹽或其他調味料就可以吃了,口感軟糯粉粉的,跟吃其他綠豆、蠶豆、紅豆的味道差不多。
豇豆角表面沒有斑點、沒有有裂口、看着新鮮脆嫩,說明豇豆角較好,有水分,不是放了很久的蔬菜。另外看豆角豆鼓出的大小,如鼓起來很大,說明豆角較老,而長條平整看不出什麼豆角豆的則說明豆角很嫩。
大家可以當場掐一下豆角的弦,也就是連接豆角蒂和邊緣的那根筋,如果很容易就下來了,並且還不粗的,那就是嫩豆角了,反之則是老豆角。
長豆角焯水多長時間 豆角焯水後怎麼保存
豆角可以生吃嗎 豆角怎麼炒好吃
炒豆角過夜還能吃嗎 豆角煮熟可以放幾個小時
水煮豆角的熱量 減肥晚餐可以吃豆角嗎
長豆角隔夜能吃嗎 長豆角過夜了還能吃嗎
豆角變黃了還能吃嗎 如何看豆角是否熟了
豆角西紅柿能一起吃嗎 炒豆角一般炒多長時間
豆角煮了10分鐘能吃嗎 豆角不熟是什麼樣的
豆角焯水凍還是直接凍 凍豆角焯水的時候用加鹽嗎
豆角和雞蛋能一起吃嗎 豆角炒半熟可以吃嗎
豇豆角的功效與作用 豇豆角的食用方式和注意事項
豇豆角的功效與作用 豇豆角的注意事項
豇豆發芽了還能吃嗎 現摘的新鮮豇豆角能生吃嗎
水煮豇豆角熱量多少 豆角減肥還是增肥
炒豇豆角
凍豆角要焯水幾分鐘 速凍豆角是焯一下好呢還是不用焯水
豆角怎麼炒熟且不變色 炒豆角用什麼豆角
豌豆放了一天皮黃了能吃嗎 豌豆需要焯水再炒嗎
炒豆角過夜還能吃嗎 豆角發黃了可以吃嗎
凍豆角怎麼凍用水炒好還是蒸好 凍豆角需要蒸多長時間