蟹味菇是不是發物 蟹味菇有什麼營養成分
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蟹味菇味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,那麼蟹味菇是不是發物?
蟹味菇不是發物。
蟹味菇,屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬,又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等,是一種大型木質腐生真菌。在自然環境中,一般秋季羣生於山毛櫸等闊葉樹枯木或活立木上。
蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類,有助於青少年益智增高,抗癌、降低膽固醇。特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力,促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
蟹味菇子實體中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性,而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多,其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用,因此,有防止便祕、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
材料:
瘦肉、蟹味菇、紅椒、洋蔥、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、料酒、姜、蒜、澱粉
做法:
1、瘦肉切絲加胡椒粉、料酒、姜蒜和澱粉略醃,蟹味菇焯水備用。
2、熱油下肉絲煸炒至白色。
3、下紅椒和洋蔥同炒,加鹽、白糖。
4、最後加入雞精即可出鍋。
1、其實無論是炒食、燉食還是煲湯,雞腿菇都可以久煮不爛,可是在炒雞腿菇時一定要加入適量的水,而且需要煮夠15分鐘。
2、需要在鍋中放入八角、蔥、姜等各種配料爆香,然後再倒入雞腿菇炒會更加美味可口。
3、一定要把雞腿菇炒至軟熟之後才放入鹽和味精等調味料哦。
4、雞腿菇需要選擇菇體潔白,美觀和肉質細膩的。
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