金針菇有酒味可以吃嗎 爲什麼金針菇有酒味
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一般情況下,金針菇有酒味是很常見的一種現象,很多人都會遇到這種情況。那麼金針菇有酒味還可以吃嗎?金針菇爲什麼有酒味呢?
金針菇有酒味最好不要吃了。金針菇有酒味說明放久了,已經開始腐敗變質,是不建議吃的。
當然,如果子實體顏色沒變,沒有出現黴爛現象。只是輕微酒味,用清水沖洗幾遍,除去異味,如果不發粘,也沒有異味了,吃也是可以的。
金針菇有酒味是因爲長時間密封放置,無氧呼吸發酵了,金針菇缺氧出現的味道。被包的太久了,就像蘋果藏的太久也會有酒精的味道。無氧呼吸時葡萄糖轉化成酒精了。
新鮮的金針菇可將根部剪掉後,在淡鹽水中浸泡10分鐘,瀝乾後再冰箱冷藏保存,這樣可以保存一週左右。
買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話,可以直接放入冰箱冷藏保存,可以保存3~4天。如果是真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存,則可以用原包裝包好以後,在真空包裝表面,戳幾個小洞,以保持空氣流通。
如果買回來的是散裝金針菇,可以把金針菇先放在紙巾上吸掉多餘水分,然後用保鮮膜包裹後放入拉鍊袋密封、冷藏保存。散裝金針菇也可以用報紙包好以後放入冰箱的保鮮櫃中保存。報紙的透氣性更好,而保鮮櫃可以防止金針菇水分過度蒸發,用此法可以保鮮1個星期左右。
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