薺菜不能和什麼一起吃
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從我國傳統的中醫角度來看,食材之間存在很多的相生相剋現象,很多食物不能一起食用,有些是屬性剋制,有些是食物成分發生反應,一起食用會引起身體的不適反應,薺菜是春季的時令蔬菜,那麼薺菜不能和什麼一起吃呢?
薺菜在食物屬性上屬於涼性的食物,因此,在食用薺菜的同時不能和很多寒性的食物一起食用,比如寒性很重的山竹,兩者一起食用會加重食物的寒涼性質,導致脾胃虛寒,影響消化吸收,嚴重者還可出現腹脹、腹痛、腹瀉等不適反應。
薺菜不能和食醋一起食用,薺菜中含有很高的胡蘿蔔素,這類成分的消化吸收需要一定量的油脂成分作爲載體,並且不還不能和醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用,會大大降低胡蘿蔔素的吸收量,導致營養成分的下降。
薺菜和很多蔬菜一樣可是生吃,但是需要注意的時生吃薺菜的同時不能食用鈣片等補鈣劑,我們都知道薺菜中草酸的含量很高,草酸在食用之後會和鈣質發生反應,形成人體難以消化的草酸鈣,這種成分是引起腎結石的主要成分。
薺菜和鯽魚從食物成分上來說不存在食物相剋,但是薺菜多作爲醃菜來食用,醃製過的薺菜含有很高的鈉元素,而鯽魚屬於高蛋白的食物,這兩種食物一起食用會在很大的程度上加重甚至的負荷,部分存在腎病的人食用過多還可出現水腫現象。
從我國傳統的中醫角度來看,食材之間存在很多的相生相剋現象,很多食物不能一起食用,有些是屬性剋制,有些是食物成分發生反應,一起食用會引起身體的不適反應,薺菜是春季的時令蔬菜,那麼薺菜不能和什麼一起吃呢?
薺菜在沒有經過焯水處理之前含有很多的草酸、蘋果酸、酒石酸等植物酸,我們都知道豬肝是補鐵的良品食材,其中含有很多的鐵離子,在與這些植物酸一起食用時會發生反應,導致豬肝中的食物成分不被吸收,降低營養價值。但是經過焯水之後就可一起食用,焯水之後的薺菜和豬肝一起食用補鐵效果依舊不是很好,但是補鈣作用還可以。
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