薺菜和蒲公英的區別 薺菜和蒲公英能一起吃嗎
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春天正是各種野菜上市採摘的時候,比較常見的有薺菜和蒲公英,都是食用綠色莖葉爲主的蔬菜,外觀上有些相似,如果不是常吃的人,一般很難辨別,下面就來具體說說薺菜和蒲公英應該如何區別,趕緊來看看吧。
薺菜:薺菜的葉子嫩綠色,有的由於溫度的問題還帶有紫色,其葉邊帶有小刺,葉片邊緣帶有圓滑的缺口,整體上葉片的齒是順生的,拔的時候順手。
蒲公英:蒲公英的葉片也是嫩綠色,不會有紫色的,其也變帶有尖齒,邊緣的缺口很深,呈三角形,葉上沒有小刺,整體上葉片上尖齒是逆生的,拔的時候有逆手感。
薺菜:薺其實在冬天就開始發芽了,它在春天的時候根扎得很深,而且有一個或者兩個比較肥厚的主根,很難直接拔出來,一般需要採用挖的方式才能採集到根。並且薺菜的根帶有味道,可以直接聞到。
蒲公英:蒲公英的根比較散,也比較短,很容易就能拔起來,並且蒲公英的根沒有味道。
薺菜:薺菜的葉剛生長時是嫩綠色,在早晚溫度差距較大的地方會出現嫩葉變紫的現象,並且幾乎所有薺菜的嫩葉和根銜接的地方都有紅色。
蒲公英:蒲公英的葉片一直都是嫩綠色,根是白色,根和葉子銜接處也沒有顏色的變化。
薺菜:薺菜的葉子的這段之後其折傷的地方會分泌清水樣汁液,並且汁液帶有味道。
蒲公英:蒲公英的葉子在這段時會滲出大量的奶樣汁液,就如乳汁一樣,是一種植物漿,弄到衣服上很難清洗掉,蒲公英的汁液粘手,但是沒有味道。
薺菜:薺菜中含有一定量的植物鹼,因此,薺菜不經過焯水直接食用時是苦的,質地柔軟,香味濃郁。
蒲公英:蒲公英的葉子中含有大量的漿液,直接生吃會有黏液感,熟吃沒有苦味,煮熟之後有濃郁的植物味道,不是所有人都喜歡這種味道。
薺菜:薺菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效,用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等症。
蒲公英:蒲公英味苦、甘,性寒,入肝、胃經,具有清熱解毒、利尿散結的功效,主治急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰癧、疔毒瘡腫、急性結膜炎、感冒發熱、急性扁桃體炎、急性支氣管炎、胃炎、肝炎、膽囊炎、尿路感染等症。
薺菜:薺菜爲植物界、被子植物門、十字花科、雙子葉植物綱、白菜花目、十字花科、薺菜屬一、二年生草本植物。
蒲公英:蒲公英爲植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、合瓣花亞綱、桔梗目、菊科、舌狀花亞科、菊苣族、蒲公英屬多年生草本植物。
能一起吃。
1、薺菜性涼、味甘;蒲公英性寒、味苦、甘,從性質上來說,薺菜和蒲公英沒有配伍禁忌,可以一起食用。
2、從營養成分上來說,薺菜中含有薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、膳食纖維、碳水化合物等營養成分,而蒲公英中含有豐富蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖,兩者在成分上也無相剋反應。
因此,薺菜和蒲公英是可以同食的,而且薺菜和蒲公英同食還可加強清熱解毒、促進消化、利尿通便等功效。
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