小龍蝦可以冷藏保存嗎 活龍蝦怎麼保存過夜
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小龍蝦是很多人都很喜歡吃的,那麼小龍蝦放冷藏還是冷凍?小龍蝦怎麼長時間保存?如何選購小龍蝦?下面就一起來了解一下吧!
一般是先將小龍蝦清洗乾淨,然後再放到裝有清水的金屬盆中,金屬盆中的水只要可以蓋住蝦就可以了,然後再一起放進冷凍室,待清水和蝦凍在一起了,就將盆拿出來,在室溫下放一會兒後,將凍結的蝦倒出來,用保鮮袋裝着,密封,放入冰箱冷凍保存。
一般煮熟的小龍蝦放冰箱都是因爲吃不完的才放冰箱的,這樣的小龍蝦一般放一兩天就會吃完,所以建議放冷藏室,沒有必要放冷凍室保存。
新鮮的龍蝦買回來之後,可以將小龍蝦放入加有少量食鹽的清水中,最好是還能加幾滴食油,這種方法不僅能保存小龍蝦2-3天,還能一定程度的去除小龍蝦身上的污漬。
在塑料泡沫箱中加清水,然後將新鮮的小龍蝦肚皮朝下的時候放在塑料泡沫箱中,隨後再放入一些碎冰,一天加冰兩次,一般這種方法可以保存5-7天。
1、用洗蝦粉洗過的小龍蝦,往往看上去非常乾淨,色澤也很光鮮。但被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落,如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話,使用洗蝦粉的可能性就比較大,因此掉鉗的小龍蝦要慎食。
2、看小龍蝦是否生活在清水中,一看背部,紅亮乾淨,尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這裏如果白淨整齊,基本上是乾淨水質養出來的。
3、小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的水生動物,細菌和毒素只會越來越多地積存在體內,所以儘量要買剛剛長大的小龍蝦。選購時要會看皮色:老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼,鐵硬的是老的,像指甲一樣有彈性的纔是剛長大換殼的,要儘量購買軟殼的小龍蝦。
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