蘆筍要削皮嗎 蘆筍怎樣削皮
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今天我在菜市場買了一些蘆筍回來吃,我之前從來沒有自己做過這個菜,今天洗的時候發現它有一層外皮,想請問吃蘆筍的時候要削皮嗎?
建議削皮更好。
蘆筍分爲白蘆筍和綠蘆筍,白蘆筍指的是未出土的蘆筍,吃起來非常嫩,而綠蘆筍是出土了的蘆筍,味道相對比較濃郁,但是蘆筍有一個很明顯的特點,就是老化的非常快,一夜之間就能從根部往上逐漸老化,外皮開始木質化、開始變硬,很難嚼動,而通常我們購買的蘆筍都是已經放了一陣子的,根部或多或少都有老化的跡象,所以爲了保證蘆筍的鮮嫩口感,建議將粗皮削掉之後再食用會比較好。
蘆筍削皮非常簡單,如果是老化的比較嚴重的蘆筍,用手從根部揭起一點老皮直接往上撕掉就行,頂部撕不掉的嫩皮就不用管了。
除此之外,還可以藉助工具,如削皮刀,將蘆筍放在桌上,左手固定蘆筍的頭部,右手用刮皮刀從上之下將蘆筍的外皮削去即可。
可以吃。
蘆筍的外皮含有豐富的粗纖維、維生素等成分,它本身並無毒性,在炒蘆筍前即使不削皮也是可以食用的,只是,如果蘆筍的外皮比較老的話,吃起來就會比較硬,口感不佳;如果是非常細嫩的蘆筍的話,即使不削皮也不會對口感造成什麼影響。
可以吃。
蘆筍頭上的花是蘆筍尖,也是蘆筍中營養最爲豐富的地方,其中含有的維生素C、葉酸、鐵、鈣、鉀、鎂、銅等營養成分均比蘆筍根部要高,其營養價值遠遠高於蘆筍根部,所以蘆筍頭上的花是可以吃,千萬不要摘掉。
今天我在菜市場買了一些蘆筍回來吃,我之前從來沒有自己做過這個菜,今天洗的時候發現它有一層外皮,想請問吃蘆筍的時候要削皮嗎?
材料:蘆筍200克,豬瘦肉150克,蔥、姜、食油、食鹽、耗油、生抽、雞精各適量。
做法:
1、將蘆筍洗淨,去老根,然後放入開水鍋中燙一下。
2、燙好的蘆筍放入涼水中晾涼,撈出,瀝乾水分。
3、將蘆筍切成斜段,豬肉洗淨,切片備用。
4、鍋中放油燒熱,下入蔥姜,將肉片放入翻炒變色。
5、倒入蘆筍翻炒,加入調料再翻炒均勻即可出鍋。
材料:蘆筍10根,花生油、芝麻油、生抽、白糖、鹽、大蒜末各適量。
做法:
1、將蘆筍洗淨,去掉老根,放入沸水中焯燙1分鐘左右。
2、然後在水中放入一勺食鹽,再燙1分鐘後撈出,放入涼水晾涼。
3、撈出,瀝乾水分,切成兩段,放入盤中備用。
4、準備一個小碗,在碗中放入生抽、白糖、芝麻油備用。
5、鍋中放入花生油加熱,油溫不要太高,然後放入蒜末炸香。
6、將油立即倒入小碗中,攪勻後淋到蘆筍上即可。
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