青團是哪個地方的特產 青團用粘米粉還是澄粉
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學校門口很多賣青團的,看起來綠油油的,吃起來味道也很好,青團是哪個地方的特產?青團用粘米粉還是澄粉?下面一起來看看吧!
青團是江南地區的傳統小吃。
青團的主要原料是糯米粉、艾蒿,通過融合和揉捏,做成一個個小糰子,外觀討喜,口感軟糯,是很多人喜歡吃的春季小食,青團最早是作爲春季祭祀的祭品存在於人們的生活中,現在青團作爲祭祀的功能日益淡化,而更多被人用來當作春遊小吃。
青團一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起製成的。
糯米粉具有極佳的粘黏性,將糯米粉放到青團中主要是起到增強青團糯性的作用,粘米粉可以增強青團的硬度,而放入澄粉是爲了改善青團的口感,用這種方式做出來的青團口感軟綿、回味清新,非常的好吃。
可以不放澄粉。
放澄粉是爲了讓口感更細膩、更有層次感,沒有澄粉也可以不放,事實上很多老人家做青團只會放艾蒿、糯米粉、粘米粉,做成餅狀物後直接蒸熟,一樣很好吃,放不放澄粉只是個人烹飪習慣而已。
青團硬了一般是冷卻後導致的,只要重新加熱就會變軟了。
青團的主要原料是糯米粉,糯米具有很強的粘黏性,剛蒸出來的時候非常的軟綿,但是冷卻後會變得堅硬,這個時候只要將青團重新放在蒸鍋中進行加熱即可,
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想要青團完全不硬那就要放純糯米。
糯米具有粘黏性,同時不容易成形、不發硬、口感較軟,用純糯米做的青團就算冷了也不會變硬,一直保持軟糯性,但缺點是不易消化,食用過多對胃部不好,建議小孩、老人、消化不好的人羣少吃,或者不吃純糯米青團。
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