炒菜的技巧和要點 7個最基本的炒菜技巧
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今天爲大家介紹一些炒菜的技巧和要點,學會這些可以讓你做出來的菜好看好吃又營養,廚藝新手快看過來,一定可以讓你的廚藝有很大的提升。
鮮嫩的豆腐總是特別容易炒碎,似乎只要稍用一些力,就能讓它粉身碎骨,究竟豆腐怎麼做好吃不碎呢?方法有很多種,比如可以把豆腐沖洗乾淨後放入鹽水裏面浸泡半小時,這樣可以避免炸的時候出現濺油的情況;而且想要豆腐不容易碎,則可以先放入鹽水裏面焯一會。
切好的蓮藕特別容易氧化變黑,因此大家可以提前焯一下蓮藕,焯的時候建議倒入一些醋,這樣可以有效避免氧化變黑;也可以在煮蓮藕的時候放入適量鹽在水中,倒入一些米醋在水裏,這樣也能讓蓮藕不會氧化變色。
想要米飯香甜軟糯則要掌握好大米和水的比例,一般大米和水的比例是1:1.2;或者1:1.4;並且大米要提前浸泡一小時。煮的時候倒入少許醋,不僅不用擔心會有酸味,而且十分軟糯香甜;還可以倒入少許鹽,攪拌均勻後再煮即可呈現出粒粒分明的狀態。
大家在煮餃子的時候不妨放入少許鹽,這樣可以避免水燒開後溢出的情況,也能避免餃子粘連;大家也可以放入大蔥,同樣可以避免餃子粘連在一塊。
今天爲大家介紹一些炒菜的技巧和要點,學會這些可以讓你做出來的菜好看好吃又營養,廚藝新手快看過來,一定可以讓你的廚藝有很大的提升。
大家在翻炒雞蛋的時候可以在出鍋前,滴幾滴白醋,這樣不僅能讓雞蛋口感鮮香,而且沒有蛋腥味;如果是煎蛋,那麼可以在煎至蛋黃快熟的時候倒入少許冷水,這樣可以讓雞蛋更鮮嫩金黃。
大家在清洗魚肉的時候建議在水裏放入少許鹽,這樣即可去除魚肉中的腥味;而如果是炸魚,那麼建議放入白酒裏面浸泡即可去除腥味,還能讓魚肉口感鮮美。
想要讓肉的口感鮮嫩嫩滑,那麼建議將蛋清倒入肉中,拌勻後醃製半小時,之後再倒入油鍋中翻炒;如果是凍肉,則建議放入放在鹽水中解凍,也同樣能讓肉鮮嫩爽口。也可以搭配茶葉或者橘皮一塊煮,不僅可以讓肉更快速的熟爛,而且也會讓味道更好。
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