茼蒿葉子能吃嗎 茼蒿吃葉子還是梗
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雨水節氣正是茼蒿上市的時候,茼蒿的氣味芳香,且富含維生素,胡蘿蔔素及多種氨基酸,多吃些茼蒿能起到很好的保健作用它的吃法也比較多,那麼茼蒿葉子能吃嗎?
茼蒿的葉子可以吃。
茼蒿的食用部分爲幼嫩莖葉,其味道清香,脆嫩可口,富含礦物質,胡蘿蔔素,蛋白質,膳食纖維,維生素C,膽鹼,揮發油等,其性平,能補脾胃,清血,養心,降壓,助消化,利二便,祛痰溼。
我國普遍栽種的茼蒿有大葉和宵夜兩種類型,大葉茼蒿又叫板葉茼蒿或圓葉茼蒿,葉寬大,葉片缺刻少而淺,品質佳,產量高,栽培比較普遍;小葉茼蒿又叫花葉南蒿或細葉茼蒿,葉狹小,葉片缺刻多而深,香味濃,產量低,栽培較少。
茼蒿葉子可焯水後加食鹽,香油,味精等涼拌食用,十分爽口;也可葷素炒食,燒豆腐,做湯,做餡等,此外可做冬季火鍋涮料;值得一提的是,茼蒿與肉,蛋等葷菜共炒,可提高其維生素A的吸收利用率。
1.茼蒿性平,能補脾胃,清血,助消化,適宜於脾胃虛弱,氣脹食滯者食用。
2.茼蒿含有香味特殊的揮發油及膽鹼等物質,具有開胃健脾,降壓補腦,穩定情緒等食療功效。
3.茼蒿含豐富的膳食纖維,有助於腸道蠕動,促進排便。
4.茼蒿富含胡蘿蔔素和維生素A較豐富,還有多重氨基酸及較高的鈉,鉀等礦物質,能調節人體內的酸鹼平衡及水分代謝,可通利小便,消除水腫。
雨水節氣正是茼蒿上市的時候,茼蒿的氣味芳香,且富含維生素,胡蘿蔔素及多種氨基酸,多吃些茼蒿能起到很好的保健作用它的吃法也比較多,那麼茼蒿葉子能吃嗎?
材料:新鮮茼蒿250克,雞蛋3個。
做法:將鮮茼蒿洗淨,雞蛋打破取蛋清;茼蒿加適量水煎煮,快熟時加入雞蛋清煮片刻,調入食鹽,油即可。
好處:該飲具有降血壓,止咳,安神的功效,對高血壓性頭昏腦漲,咳嗽咯痰及睡眠不安者,有輔助治療作用。
材料:茼蒿250克。麻油,食鹽,醋適量。
做法:先將茼蒿洗淨,入滾開水中焯燙,再以麻油,食鹽,醋攪拌均勻即成。
好處:拌茼蒿味道辛香清脆,甘酸爽口,具有健脾胃,助消化的功效,對於胃脘痞塞,食慾不振者有良好的輔助治療作用。
茼蒿一次食用量在50-100克。
茼蒿辛香滑利,且氣濁,過量食用容易導致上火,嚴重的會導致咽喉腫痛的現象出現,脾虛泄瀉者尤其不適宜多食。
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