白蘿蔔和什麼相剋 白蘿蔔可以做什麼美食
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白蘿蔔是秋冬季常食的蔬菜,它的營養豐富,含維生素C和多種微量元素,既可生吃又可烹製,具有很好的食用價值。不過在食用白蘿蔔的時候,我們也要注意,避開與之相剋的一些食材,那麼白蘿蔔和什麼相剋呢?
常見的含維生素C水果如橘子,梨子,蘋果,葡萄,柑橘等,這些水果和白蘿蔔同時食用,會誘發甲狀腺腫。
白蘿蔔攝入人體後,可迅速產生一種叫做硫氰酸鹽的物質,並很快代謝產生一種抗甲狀腺的物質-硫氰酸,該物質產生的多少與攝入量成正比。白蘿蔔和橘子,梨子,蘋果,葡萄,柑橘等水果同食時,這類水果中的類黃酮物質在腸道內被細菌分解,轉化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發或導致甲狀腺腫。
白蘿蔔除了含有蛋白質外,還含有葡萄糖,蔗糖,果糖,豐富的維生素,尤其是維生素C含量比蘋果高3-10倍,動物的肝臟含銅,鐵等金屬離子,肝臟與白蘿蔔同時,則銅,鐵等金屬離子極易使蘿蔔中的維生素C氧化脫氧,失去原來的抗壞血酸功能,使蘿蔔的營養價值降低。
以人蔘爲例,人蔘大補元氣,和白蘿蔔同時服用,白蘿蔔破氣,此一補一破,人蔘就起不到滋補作用了,同時,白蘿蔔有利尿消食的作用,吃了白蘿蔔,會加快人蔘的營養成分從尿液中流失,影響人體吸收營養,因此,白蘿蔔和人蔘,以及其他具有補氣作用的食材藥材是不宜同時食用的。
材料:白蘿蔔200克,蜂蜜適量。
做法:白蘿蔔洗淨,煮熟後切塊,放入榨汁機中,加適量水榨取蘿蔔汁,倒入杯中,加適量蜂蜜調勻即可飲用。
用法:每日1次,早餐前空腹飲用最適宜。
好處:消積滯,下氣寬中,生津潤腸,解毒通便。適宜飲食積滯,胃腸氣脹腹痛,氣逆嘔吐,大便燥結不通者飲用。
注意:脾胃虛寒,泄瀉者不宜,糖尿病者慎服。
材料:白蘿蔔200克,鯽魚1條,火腿絲,薑片各適量,食鹽少許。
做法:
1.將鯽魚處理乾淨;白蘿蔔洗淨,切絲,放入沸水中汆燙,撈出後用涼水洗淨,放入盤中備用。
2.油鍋中放入薑片爆香,放入鯽魚略煎,加水,白蘿蔔絲和火腿絲,大火燒開後用小火煮,待魚熟,湯呈乳白色時,加食鹽煮開即可。
好處:白蘿蔔有健脾胃,化痰止咳之效,與能補氣血,養脾胃的鯽魚一同燉煮成湯,適合剛生產的新媽媽食用。
材料:蟶子300克,白蘿蔔150克,蔥段,薑片,蒜末各適量。
調料:料酒,食鹽,味精,鮮湯,胡椒粉各適量。
做法:
1.白蘿蔔削皮,切細絲。
2.蟶子洗淨,放入淡鹽水中泡2小時,然後放入沸水中汆燙片刻,撈出,取出蟶子肉。
3.油鍋燒熱,用蔥段,薑片爆香,放入白蘿蔔絲。
4.倒入鮮湯,加料酒,食鹽燒開,放入蟶子肉,味精再燒開,盛出,撒蒜末,胡椒粉即可食用。
白蘿蔔是秋冬季常食的蔬菜,它的營養豐富,含維生素C和多種微量元素,既可生吃又可烹製,具有很好的食用價值。不過在食用白蘿蔔的時候,我們也要注意,避開與之相剋的一些食材,那麼白蘿蔔和什麼相剋呢?
1.白蘿蔔性偏寒涼而利腸,脾胃虛寒,脾虛泄瀉,陽虛體質者不宜生吃,熟吃有益胃降氣之功。
2.白蘿蔔長期較多,胃潰瘍,十二指腸潰瘍,慢性胃炎患者不宜大量食用。
3.白蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮中,所以最好帶皮吃。
1、生用蘿蔔味甜,肉質緻密,脆嫩多汁;熟用蘿蔔含糖低,味淡薄,肉多爲白色,肉質細,水分少,生食發硬,醃製不脆;醃製用蘿蔔肉質堅實,緻密脆硬,含水分少,醃製後質脆嫩,具有香味。
2、無論哪種蘿蔔,都以新鮮堅挺,表面光滑,色澤光亮,無黑色斑點,無裂口,無根毛和歧根,無糠心,黑心,無抽苔,手感沉實爲佳。
3、初春,深秋和冬季上市的白蘿蔔味較甜,肉質脆嫩,水分較多,品質好;夏季和初秋上市的白蘿蔔味道較辣,纖維素含量多,水分少,品質較差。
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