幹木耳好壞怎麼鑑別 木耳泡好怎麼分辨好壞
本文已影響1.21W人
本文已影響1.21W人
木耳是非常健康營養的食品,買幹木耳回家一般能保存比較長的時間,但是如果買到劣質的木耳那麼不但容易變壞,做菜也味道不好,甚至會導致中毒。
在泡發前摸手感,其實摸的就是木耳乾的乾燥度,木耳乾的乾燥度對它的品質也有着重要的影響,它不光影響着木耳乾的品質更加會影響木耳購買回來之後的保存,乾燥度不夠的木耳幹在品質上不如干燥度高的木耳幹,保存起來也很困難,容易變質。優質的木耳幹摸上去表面乾燥,沒有粘稠感,這說明木耳乾的乾燥程度好,捏起來雖然很乾但是片瓣堅挺充滿了韌勁,不會輕易被捏碎,鬆手展開之後,木耳幹能夠很好的恢復到之前的狀態。如果木耳幹摸上去表面滑膩有粘稠感,這說明木耳乾乾燥度低,這樣的木耳幹會容易發黴,不利於保存;如果摸起來表面乾燥,但輕輕一捏木耳幹就碎掉了,片瓣沒有韌性那就說明是劣質的木耳幹,這樣的木耳幹也是不建議大家選購的。
優質的木耳幹在入口之後並沒有奇怪的味道,仔細咀嚼之後能清楚的感受到木耳口感變得軟糯可口,滑溜溜的十分彈牙,還能略微感受到木耳的的淡淡甜味,沒有什麼異物感,口感十分細膩。如果在嘗味道的時候,舌頭感受到明顯不舒服的刺激感和辣味,這就說明這樣的木耳幹是經過化學處理過的,應該立即停止食用,這樣的木耳吃進去不僅對身體無益反而會影響我們的健康。我們在通過嘗味道來辨別木耳的品質優劣的時候,優質的木耳嚐起來沒有刺激感和辣口感,木耳軟糯可口滑溜彈牙還帶有淡淡的木耳的甜味,口感細膩;如果在品嚐時感到口感粗糙,沒有軟糯Q彈感,嚐起來有苦味或者酸味,這都是品質低劣,或者是經過化學處理過後的木耳幹,是不建議購買的。
泡發後的木耳幹在手感上有很大的區別,優質的木耳長在泡發之後用手摸起來質地柔軟,但捏起來卻十分有彈性,輕扯時不容易斷裂,這樣的木耳乾的口感比較好,自然品質也更加優秀。如果摸起來手上有較明顯的黏膩感,一碰就碎沒有彈性這說明這種木耳幹存放的時間較長,已經不再新鮮或者因爲保存不當木耳幹已經受潮,這樣的木耳幹有變質的風險,如果食用會對我們的身體造成負擔,不建議購買。
1、良質黑木耳:呈深黑色,有光澤,耳背呈暗灰色,無光澤,朵片完整,無結塊,乾的黑木耳用手握易碎,無韌性,用舌輕舔無味。
2、次質黑木耳:色澤與良質耳相同,朵片基本完整,有少許雜質。
3、劣質黑木耳:色澤呈淺棕色,有少量互相沾裹的拳頭狀木耳和薄片狀木耳。
4、摻假黑木耳:用手握不碎,有韌性,同一重量摻假的比正常木耳數量少,用舌舔發甜、鹹、澀、苦,用水泡發肉質軟,無彈性,有糟爛現象。
一、黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,稱爲黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟。
二、木耳本身無毒,但是長時間泡會變質產生生物毒素,或滋生細菌、真菌等致病微生物,其症狀就跟誤食蘑菇中毒一樣,常以急性肝、腎功能衰竭爲主要臨牀表現,重症患者易出現多器官功能障礙和衰竭。
木耳是非常健康營養的食品,買幹木耳回家一般能保存比較長的時間,但是如果買到劣質的木耳那麼不但容易變壞,做菜也味道不好,甚至會導致中毒。
1.黑木耳含有一種物質叫嘌呤核苷,高溫烹煮後,才能提升對高膳食纖維和黑木耳多糖的吸收。
2.血脂有異常的人一星期吃2-3次黑木耳即可,不能天天吃。
3.出血性中風的患者一定要謹慎,不能亂吃黑木耳。
4.黑木耳不是越黑越好,真正好的黑木耳是黑褐色的,背面是灰白色。如果木耳的顏色太黑的話,尤其是兩面都是黑褐色的話要警惕是經過硫酸鎂浸泡過。
5.新鮮的黑木耳不能直接食用。因爲新鮮的黑木耳含有一種叫做卟啉的物質,會引起日光性皮炎,因此需要經過暴曬處理後,才能食用。
黑木耳最好泡多久 木耳泡6小時能吃嗎
木耳泡一晚上有毒嗎 木耳泡多久最好
幹木耳要泡多久 木耳泡了一晚上有毒嗎
木耳和地皮菜能一起吃嗎 黑木耳和白木耳的區別
木耳泡多久就不能吃了 木耳怎麼泡發的快
銀耳木耳可以一起吃嗎 木耳和銀耳怎樣做好吃
怎樣挑選白木耳 怎樣辨別有機白木耳
泡木耳可以用開水泡嗎 泡幹木耳的正確方法
【木耳和什麼涼拌好吃】木耳怎麼涼拌好吃 涼拌木耳怎麼做
木耳怎麼做好吃 如何炒木耳好吃又簡單
木耳顏色越黑越好嗎 怎麼挑選好的木耳
幹木耳要泡多久 木耳泡了一晚上有毒嗎
木耳泡的久了有毒嗎 木耳泡多長時間最好
幹木耳用熱水泡還是冷水泡 如何快速泡發乾木耳
泡木耳多長時間 木耳泡10分鐘可以吃嗎
銀耳怎樣辨別好壞
木耳泡十分鐘能吃嗎 泡發完的木耳有股味兒
泡好的木耳超過多長時間就不能吃了 泡好的木耳還用焯水嗎
幹木耳3年了還能吃嗎 幹木耳要泡發多久
吃木耳的好處 炒木耳炸鍋怎麼辦