核桃爲什麼會讓手變黑 核桃苦的能吃嗎
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幹核桃很多人都有吃過,但是有的人喜歡吃從樹上摘下來的核桃,那種核桃還要去皮。那麼
核桃性平溫,味甘微苦,核桃皮中所含的鞣質物質單寧酸和沒食子酸等物質,被氧化後會變黑,這些黑色物質可着色,是很好的染髮着色劑,吃核桃手變黑就是因爲沾染了這些黑色氧化物,所以纔會變黑。
核桃微微發澀發苦可以食用,但當核桃仁不是白色或有點發黃,吃起來有點辣,還散發着一股苦辣氣息時不應該再食用,這很有可能是核桃中的油脂已經酸敗變質,不宜食用;已經明顯發現黴變的核桃也不應該吃,避免攝入黃麴黴毒素,引發身體不適。
核桃味甘、性平溫,無毒,微苦,微澀,中醫上講核桃仁皮有固澀收斂的作用,其中這核桃中的苦澀就是來自於核桃仁的咖啡色外皮,這屬於正常現象。
合理科學的吃核桃是不會長胖的,核桃中雖然脂肪含量大,但是其脂肪大多都爲不飽和脂肪酸,這些不飽和脂肪酸多爲亞油酸合成,可以被人體吸收利用,不會使人肥胖,並且還能減少腸道對膽固醇的吸收,適合動脈硬化,高血壓,冠心病等患者食用。
建議:每天吃核桃仁的重量應在20-40克左右,大約相當於4-5個核桃,吃核桃的同時應該適當減少其他脂肪攝入,以避免熱量攝入過高。
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