怎樣判斷核桃仁還能不能吃 新鮮核桃仁變黑能吃嗎
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核桃仁是一種堅果果仁,富含維生素E、不飽和脂肪酸等營養成分,有很好的益智健腦、抗氧化的功效,但是核桃仁放久了就容易變質,那麼怎樣盤算核桃仁還能不能吃呢?
不能吃:核桃在打開外殼後可以看到仁的外皮上長有部分毛壯或粉狀物,這樣的核桃,即使仁沒有變質也不應該食用。因爲真菌生長過程中,會產生黃麴黴素等多種有毒物質,這些毒素對健康危害很大。
能吃:如果核桃仁掰開時乾脆,斷面發白,乾淨而不油膩,證明核桃還能吃,否則就是壞了的。
僅僅是皮變黑了還是可以吃的。如果核桃仁依然是白色,沒有變成黑色或黃色,口味也沒有黴變或酸敗,就可以正常食用,但如果核桃仁也變了顏色,那就一定不能再吃了。
核桃殼外邊是黑的不一定就發黴了,有些是因爲之前去皮不徹底,殘留在覈桃殼縫隙中風化後留下的,對果瓤沒有任何影響。所以核桃外皮有黑斑不一定就是壞了,可是如果裏面有白絲的話那就不能吃了。
將脫去青皮的核桃仁放在乾燥的通風處晾乾,待覈桃的表皮和核桃仁不易分離,色彩一致的時候,就可以取出來儲藏。然後放入麻布袋中或者沙袋中,保持裏面的清潔。然後放在通風透氣的地方,最好保證不被壓壞的條件下即可。而且還要防止鼠害,蟲害等現象。
要想知道核桃仁怎麼保存不會壞,其中最好的方法就是溼藏。在一個乾燥的,排水性好的土地中,挖出一米長寬的洞,然後用乾淨的紗布放在地面,然後再把核桃仁放進去,再鋪蓋一層紗布。然後再核桃仁每隔5cm放一根細管,以通氣之用。然後在附近開一個排水溝,防止雨水太多,造成核桃仁發黴,然後用溼沙填充洞口即 可,一般的可以保存一年。
因爲核桃仁是一種乾果類食品,如果處理不當,會導致空氣中的氧氣給核桃仁氧化造成發黴等現象。一般的選用一個塑料袋,把核桃仁放進去,然後讓塑料袋鼓漲,然後衝入二氧化碳氣體,降低氧氣的濃度。然後放在低溫的環境下,而且還要保證空氣溼度低即可。
核桃仁還可以用冷藏的方法進行貯藏,因爲春夏季的時候容易生蟲,變質。最好把核桃仁放在一個麻布袋中,因爲麻布袋有着良好的通風透氣,然後放在低溫的冰箱中冷藏。可以保證核桃仁裏面的果肉組織不被氧化,達到最佳貯藏效果。
核桃富含蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素A,D,E及多種人體所需的氨基酸,銅,鎂,鉀,磷,鐵等礦物質元素。吃核桃對人體有以下功效:
1.核桃中含有大量的不飽和脂肪酸,能有效減輕對胰島素的抵抗性,幫助穩定血糖。
2.補充大腦所需的營養,健腦益智。
3.抗衰老,豐富的維生素E,能消除體內自由基,保持細胞活力。
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