幾個小細節讓早餐麪包更營養
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細節一、硬、淡、粗
挑選麪包一定要選擇手感較硬的、味道較淡的、口較粗的,這類麪包油脂含量一般較低,含有大量膳食纖維,有利於腸道蠕動和消化吸收,食物纖維也會抑制身體中糖分及脂肪的吸收,防止肥胖。相反,夾餡麪包軟甜可口,但熱量、油脂量都偏高,而一個硬麪包圈的熱量與一份同等重量排骨的熱量是相同的,如果想減肥的朋友還是少嘗試的好。
因此,麪包中還是主推全麥麪包,因爲它其中含有鐵、維生素B、維生素E、纖維、鎂、鋅和纖維素,常吃可以降低患心臟病、癌症的風險。如果非常喜歡甜味麪包,不妨選擇吐司抹1小匙果醬。每天兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂奶酪,喝一瓶低脂牛奶或酸奶,如有條件,準備一點生菜、蕃茄、小黃瓜夾着吃,熱量適中,營養會更加均衡。
細節二、烤麪包更適合當早餐
有些人習慣將麪包烤着吃,能讓它的香氣散發,表面酥脆。烤得酥脆的麪包的咀嚼次數也會相應增加。因爲咀嚼(科學表明:咀嚼可助減肥)而刺激飽腹中樞神經,吃少量即可獲得飽腹感。對於胃酸過多的人來說,麪包,麪包片、饅頭片等主食都是碳水化合物,這樣吃下去,往往會刺激胃酸分泌,加重泛酸。如果把麪包片、饅頭片烤一烤再吃,就能起到“養胃”的作用。這是因爲,烤焦的麪包片和饅頭片上會形成一層糊化層,這層物質可以中和胃酸、抑制胃酸分泌,起到保護胃黏膜的作用。
但專家建議,烤饅頭片和麪包片時,一定要控制好溫度和時間,只需一兩分鐘,到微微發黃的程度就行了,千萬不要一直烤到顏色發褐變黑,否則食用後不利於身體健康。胃腸不好的人,烤麪包片、烤饅頭片都不宜吃得過多,每次1—2片即可;
細節三、剛出爐的麪包不宜馬上吃
剛出爐的麪包不宜馬上吃,因爲此時麪包還在發酵,馬上吃容易得胃病,麪包出爐後應至少放上兩個鐘頭才吃比較安全。還有人喜歡吃大而鬆軟的麪包,覺得口感好,其實麪包發酵也有一個度,體積過大不見得營養就多。
細節四、剝麪包皮吃?
麪包在烘烤時,產生一種物質積聚在麪包皮上,不僅可使麪包皮變黑變甜,更能激活抑制自由基活性酶,能夠抗癌,起到延緩衰老的作用。爲此,吃麪包最好連皮吃。
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