魚膠顏色深好還是淺好 怎麼區分新老花膠
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現在的人越來越注重養生,也有越來越多的人買魚膠吃,對人體有很大的滋補作用,那麼買魚膠的時候魚膠顏色深好還是淺好?怎麼區分新老花膠?
現在的人越來越注重養生,也有越來越多的人買魚膠吃,對人體有很大的滋補作用,那麼買魚膠的時候魚膠顏色深好還是淺好?怎麼區分新老花膠?
魚膠顏色太深和太淺都不是很好。
魚膠最好是琥珀色的,看起來就是深黃色,如果顏色很深或是很淺,都說明魚膠不是很好。魚膠是天然的,若是透光看到膠質是半透明的,比較通透,如果看到是呈現黑色的話,說明花膠本身就有很多的雜質和淤血那些,若是透光性很差甚至不透光,可能是用其他食材假冒的。
魚膠本來的顏色是乳白色,絕大多數魚膠在晾曬的過程中會由表及裏慢慢被氧化,變黃是正常的,泡發後又會變成白色,但是陳年的老花膠因爲時間太久,顏色較深,是很難泡成白色的。
花膠的品種有很多,如金錢鰲魚膠、蜘蛛膠、百花魚膠、鰲魚膠、黃花魚膠、鱈魚膠、鰻魚膠等。金錢鰲魚膠是花膠中的極品,有“魚膠之王”的稱號,也叫黃花膠;蜘蛛肚主要產自印尼、馬來西亞和越南,印尼的蜘蛛肚是最頂級的花膠之一,對輔助兒童咳嗽和支氣管炎有很好的效果,還是美容養顏的首選。
1、顏色,花膠的顏色會隨着時間的推移,被氧化,會慢慢的由淺黃色變成深黃色、淺褐甚至深褐色,故一般老花膠的顏色較新花膠的顏色更深,更黃。
2、腥味,花膠中隨着放置的時間增加,其中的魚油也會揮發得越多,時間越久其腥味就不會那麼重,所以越老的花膠腥味會沒有新花膠重。
3、重量,花膠放置時間越久,其中的生物水分含量頁會越來越少,從而老花膠的重量也會越來越輕,新花膠的重量一般比新花膠重。
每隻魚鰾都有個體差異,在自然晾乾的過程中嗎,每隻花膠的色澤都是不相同的,正宗的花膠會呈現不均勻的琥珀色,顏色越金黃代表年份越久、品質越好,若是你花膠顏色雪白且均勻,這種是很有可能是經過漂白的,建議不要購買。
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