雞湯上的油怎麼去掉
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雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,烹調方法多種多樣,其中最爲常見就是雞肉燉湯,雞肉經過高溫燉煮後香氣四溢,有補虛強身的效果,但是燉雞湯的時候很多人會發現,雞湯上面會漂浮一些厚厚的油脂,很難撇清,那雞湯上的油怎麼去掉呢?
雞湯中的油脂多來自於雞皮,爲一些飽和脂肪酸,很多人看到雞湯中的油脂都會想用勺子撇清,但是因爲雞湯中的脂肪細胞特別小,不容易凝在一起,所以雞湯的湯與油不會分層,很難弄乾淨,該怎麼辦呢?
燉雞湯的火開的小小的時候,把大塊的紫菜平平的放在鍋裏頭,這個油就吸在紫菜裏頭了,紫菜吸油後會慢慢往下沉,別等沉下去,稍微沉一點的時候用漏勺快速的把它撈出來即可,雞湯中的油脂就會被吸走。
用一大張保鮮膜摺疊後,用牙籤在上面扎一些小孔,再展開放在燉好的雞湯上面,湯沒過保鮮膜,保鮮膜的兩邊緊貼在碗邊和鍋邊,等到湯稍涼後,油花就會全部凝固在保鮮膜上,將保鮮膜去除,雞湯中的油即可全部去除。
雞湯表面漂浮了油脂,但是又不想採取措施將其去掉時,有一個非常實在的方法就是準備一根吸管,輕輕將油脂吹開,將吸管插入湯底,這樣喝雞湯就可以避免喝入太多的油了。
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,烹調方法多種多樣,其中最爲常見就是雞肉燉湯,雞肉經過高溫燉煮後香氣四溢,有補虛強身的效果,但是燉雞湯的時候很多人會發現,雞湯上面會漂浮一些厚厚的油脂,很難撇清,那雞湯上的油怎麼去掉呢?
燉雞湯時可以加入一些纖維素含量多,低脂肪,比較吸油的食材,香菇就是非常不錯的選擇,香菇燉雞是一道衆所周知的菜,香菇中富含有膳食纖維,可以吸收雞湯中的大部分油脂,這樣燉出來的湯營養全面,也不會覺得多油哦。
在雞湯燉煮過程中,一邊熬湯,一邊用勺子將熬出來的油脂撇除掉,這個方法比較普遍,需要耐心的多做幾次才能將油脂去除,當然雞湯冷卻後表面的油脂也會凝固,用勺子將其撈出即可。
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