秋季養生首選補虛山藥 但這類人不能吃
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秋冬養生補虛,來,美味山藥端上桌!
都說山藥養生,它到底好在哪?優質的山藥長啥樣?
山藥,自古是藥食同源的佳品。用對了,單味山藥就能養身、治病。好吃的鮮山藥,肥厚多汁,又甜又綿,但有時買回來的,卻是又水又脆,令人失望。
山藥雖然千般好,只是因其有一定的藥理性,所以有些人不要食用它!
山藥能補虛。它的藥性平和,不燥不膩,具有益氣養陰、補益脾肺腎、固精止帶的功效。常用於治療脾胃虛弱、肺虛喘咳、腎虛遺精、尿頻帶下、內熱消渴等證。
山藥千般好,但也有禁忌證。
山藥養陰,能助溼,一些溼盛中滿及有積滯者是不宜服用的。比如消化不良、腹脹、嗝氣的患者,服用山藥後會加重這些症狀。
另外,服用山藥後覺得不適者,也不宜繼續服用。
體質虛弱的女性,把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,吃了還能滋陰養血。
秋冬滋補,宜山藥燉土雞,有健脾和胃之用。山藥燉排骨,則滋腎益精。
炒山藥做法就更多了,山藥切成片或絲,下鍋爆炒,加上木耳,或西紅柿,或肉片,或腰花等,味道都不錯
消化弱的、肺虛咳喘的人,推薦喝山藥粥。煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆去核的紅棗即可。民國名醫張錫純就鍾愛山藥粥,用它治好了不少咳嗽病人。
如果大病初癒,或沒胃口,適合吃清蒸山藥。將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然後蘸白糖食用。此法也適合慢性病,如高血壓、胃病等患者。
市場上常可見一種像鐵棍一樣大小的鮮山藥,口感甜綿,肥厚多汁。那可是山藥中的上等品,號稱“鐵棍山藥”。
用手掂。大小相同的山藥,較重的則更好。重,說明其質地緻密。
看鬚根。同一品種的山藥,鬚根越多的越好,口感會更面,營養也更好。
看錶皮。應選表皮無損傷的。表皮有異常斑點的不能買,因爲這可能感染過病害。
看橫切面。肉質顏色雪白,有黏液,說明新鮮。如果黏液化成水,有硬心,肉色發紅,就不要買,因爲這種山藥生水,口感不好。
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