秋季潤燥首選蓮藕 八款蓮藕食譜滋補一秋
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“秋燥”最傷肺!秋季氣候變化差異大,某些疾病在此時很容易復發或加重,如氣喘、過敏性鼻炎、肺炎等。另外,由於早晚溫差大,極易感冒。因而,衣服不要加太多,忌捂,但也不能過涼。蓮藕是秋季滋補的最好食材,不僅可以潤肺養肺,還能健脾開胃、止血散瘀。蓮藕有哪些功效?秋季吃蓮藕有什麼好處?蓮藕怎麼吃最營養呢?下面爲你推薦8款蓮藕食譜,滋補一秋。
秋季潤燥 首選蓮藕
荷蓮一身寶,秋藕最滋補。
蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉,有明顯益血益氣的功效,也可增強人體免疫力。
蓮藕的食用方法:“生熟兩相宜”。作爲水果生吃的,味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸,粉紅透明,軟糯清潤,是秋令美味小菜;
和排骨燉湯,健脾開胃、營養豐富,適合脾胃虛弱的人滋補養生。
吃蓮藕的好處:
1、蓮藕是一種生性比較含量的食物,適用於燥熱煩悶的時節食用,所帶來的清熱涼血的效果十分現出。同時蓮藕可以治療由熱病引起的口渴、咯血、下血的症狀。
2、由於蓮藕裏面含有大量的單寧酸,對於收縮血管、止血、散血、涼血均有良好的改善作用,是調理熱病血癥的佳品。
3、蓮藕含有豐富的微量元素,例如鐵、鈣等都十分豐富,另外,植物蛋白質、維生素以及澱粉的含量也不少。可以幫助補血養氣,增強人體抵抗力。
4、多吃蓮藕對於調理腸胃也起到一定的功效,蓮藕可以通便止瀉,健脾開胃,這都歸功於蓮藕了裏面的黏液蛋白和膳食纖維比較豐富。可以與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇以及甘油三酯結合,減少身體對脂類的吸收,還能起到一定的減肥作用哦!
5、蓮藕具有調節心臟、血壓和改善末梢血液循環的作用。對於促進新陳代謝以及改善皮膚粗糙有良好的效果。
推薦8款蓮藕食譜:
一、蓮藕紅棗湯
主料:藕 200g 棗(鮮) 100g 冬菇(幹) 20g 飲用水 1000g 精鹽 3g 雞精 2g 香油 3g 香菜 2g
做法:
1、蓮藕切片,冬菇切絲備用;
2、起一個砂鍋,加入藕片、冬菇加入水,煮沸後,大火開後轉小火,燉40分鐘;
3、放入鹽雞精調味,最後撒香菜。
二、糯米桂花藕
主料:蓮藕(800克) 糯米(200克) 蓮藕(800克) 糯米(200克)
做法:
1、糯米淘洗淨,用溫水浸泡約1小時,泡軟;藕洗乾淨,按節斷開;
2、切下藕的一頭,露出藕孔,填入浸好的糯米,再用藕節頭蓋住,牙籤插牢;
3、鍋內倒入清水,放入藕(灌米口朝上),旺火燒開;覆上乾淨荷葉,蓋上蓋,轉用小火約煮二小時離火;
4、取出藕晾涼,削皮,切成0、8釐米厚的片,疊碼在盤中;鍋置旺火上,放入清水燒開,加入白糖熬溶,撇去浮沫,轉用小火;
5、熬至糖汁粘稠時,加入桂花糖漿攪勻,離火晾冷;糖紙澆在糯米上即成。
Ps:糯米的香味配上藕的清香、桂花糖的清甜,讓小編寫的寫的不由得想趕快衝去廚房試試看呢!
三、糖醋藕片
主料:藕 350g 油 12g 白砂糖 15g 醋 20g 精鹽 7g 味精 3g
做法:
1、將藕洗淨,削皮,切片;
2、在鍋中放入少許油,待油6成熱時,倒入藕片翻炒片刻;
3、加入糖和醋,繼續翻炒,加入其餘調味品,並加入少許水,燜煮片刻;
4、待藕片都上色了,盛盤即可。
四、炸藕合
主料:橄欖油 20g 藕 200g 豬肉(肥瘦) 100g 大白菜 200g 精鹽 6g 醬油 10g 小麥粉(標準粉) 100g 飲用水 10 g 蔥20g
做法:
1、將藕洗淨,切成0.5cm厚的薄片放入水中備用;
2、白菜和肉切碎混合,倒入鹽和醬油,花生油,依據個人口味可以再加如味精,香油等,最後順時針方向攪成餡,備用;
3、將肉餡夾在兩層藕之間,將麪粉兌水後調成糊狀,將做好的藕合放入粘一下;
4、將橄欖油倒入鍋中,燒熟後將藕合放入煎炸,大約4分鐘左右,藕合顏色金黃時就可出鍋。
Ps:當然可以依據自己的喜好變成椒鹽藕合和紅燒藕合,不過小編還是覺得這種原味的東西最好吃。
五、清炒藕丁
主料:藕 200g 油 20g 精鹽 8g 味精 5g 蔥30g
做法:
1、 藕洗淨去表皮,切丁,切好用涼水過一下(去除一些表面的澱粉,以免炒時澱粉成糊)。
2、 蔥切絲備用;
3、 炒鍋上油至八成熱,加入蔥,隨即倒入藕丁,翻炒均勻,(一定不能炒久了!)放鹽雞精起鍋。
六、沁涼藕片
主料:藕 250g 白砂糖 15g 醋 25g 精鹽 5g 味精 3g
做法:
1、 藕切片,放入水中備用;
2、 鍋中加水,煮沸後,迅速焯一下藕片;
3、 將水壁幹放入盆中,加入白砂糖、醋、鹽、味精,拌勻裝盤。
七、蓮藕炒雞片
主料:雞胸脯肉 150.0g 藕 150.0g 辣椒(青,尖) 20.0g 辣椒(紅,小) 20.0g 大蒜 10.0g 橄欖油 10.0g 醬油 10.0g 黑醋 10.0g 白砂糖 3.0g 精鹽 2.0g
1,雞胸肉切片用醬油醃製15分鐘;
2,蓮藕切片,辣椒切段,蒜頭切片備用;
3,煮一鍋水,將蓮藕放入汆燙取出瀝乾;再放入雞肉片汆燙至八分熟後,撈起瀝乾備用;
4,取一不沾鍋放油後,爆香蒜片、辣椒片,加入蓮藕、雞肉片拌炒;
5,加入調味料,拌炒均勻即可。
八、蓮藕牛腩湯
主料:牛腩 蓮藕 姜 鹽
做法:
1、牛腩洗淨,切大塊,去肥脂,放入滾水煲片刻;
2、取出後再過冷水,洗淨,滴乾;
3、蓮藕洗淨,去節和皮,切成大塊;
4、紅豆、生薑、蜜棗洗淨;
5、全部材料放入清水煲內,猛火煮滾;
6、慢火煲3小時,加鹽調味可供飲用。
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