冬季養生黑色食物是首選
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大自然很奇妙,礦物、動物、植物與人都有着驚人的同一性,四者其性相通,因而皆可互利互惠,這就是藥食互補。從根本上講就是「天人和一」。
的確,飲食營養在防病保健方面具有很重要的作用,但需要掌握科學的飲食觀念和正確的方法,僅靠片面的控制飲食並不能解決根本問題。
經典的飲食養生解析
五穀爲養,五果爲助,五畜爲益,五菜爲充,氣味和而服之,以補精益氣。
五穀:這裏指粳米、小豆、麥、大豆、黃黍。
五果:這裏指桃、李、杏、慄、棗。桃子有益氣血、生津液的作用,是理想的滋補果品。
五畜:這裏指牛、羊、豕、犬、雞。牛肉能補氣健身,古有「牛肉補氣,功同黃芪」之說。羊肉補氣養血,溫中暖下,爲營養食療之佳品。犬肉,即狗肉,能補中益氣,溫腎補陽,平人食之,增力健身。雞肉溫中、益氣、補精、添髓,爲補益食療佳品。
五菜:這裏指葵、藿、薤、蔥、韭,是說蔬菜具有充養人體的作用。
不同食物中所含的營養素不同,只有做到各種食物合理搭配,才能使人體得到各種不同的營養素,滿足各種生理功能的基本要求,人們必須根據需要,兼而取之。只有主食與副食的合理搭配,才能稱之爲合理的營養,纔能有益於人體健康。因此,合理的調配,首先要做到食品的多樣化與合理化的配伍。
五色與飲食養生
食物的顏色與五臟相互對應,搭配合理,是飲食養生的基礎。從中醫的角度上講,青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎。
心色是赤色,屬夏天,所以紅色的食品養心入血,還有活血化淤的作用。尤其是在夏天,養心更爲重要,應適當多吃山楂(紅果)、番茄、紅蘋果、紅桃子、心裏美蘿蔔、紅辣椒等紅色食品。
腎色是黑色,屬冬天,所以黑色的食品有益腎抗衰老作用。尤其在冬天,更應該養腎。因此,冬天應適當多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首烏、熟地等黑色食品。
肺色是白色,屬秋天,所以白色的食品有補肺作用。因此,秋天應適當多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。
脾色是黃色,四時皆養,所以黃色的食品多補脾。尤其在長夏和每個季節的最後18天,應適當多吃山藥、土豆、黃小米、玉米等黃色食品。
肝色是青色,表現爲綠,所以青色食品多補肝。尤其在春天應適當多吃青筍、青菜、青豆、菠菜等青色食品。
五味與飲食養生
味過於酸:酸味補肝,爲過於酸,反能傷肝,引起肝氣偏盛,這樣就會克伐脾胃(木克土),導致脾胃消化功能障礙。
味過於鹹:鹹味補腎,味過於鹹反而傷腎,損壞骨頭(腎主骨生髓),腎氣偏盛,就會導致抑心氣(水克火),引起心悸、氣短。
味過於甘:甘味補脾,味過於甘,反能傷脾,引起胃脹不適,還會克伐腎水(土克水),出現面黑。
味過於苦:苦味補心,味過於苦,反能傷心,導致心肺功能障礙(火克金)。
味過於辛:辛味補肺,味過於辛,反能傷肺,出現筋脈遲緩不利(金克木,肝屬木,肝主筋),又因爲肺主氣,傷氣可引起傷神而發生的精神衰弱。
所以,《黃帝內經》強調要飲食有節,以免傷害五臟。同時味覺也能預示着五臟的狀態,這也是中醫的奧妙。苦:提示肝熱或肝病;甜:提示脾熱;鹹:提示腎虛,因腎虛,腎液上泛之故;酸:是肝氣上溢的徵兆,多顯示肝虛;腥:肺熱先兆。
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