灌好的香腸需要風乾多久 香腸風乾到什麼程度
本文已影響2.87W人
本文已影響2.87W人
又到了冬季準備臘味的時候了,家裡最常做的就是香腸了,但這香腸灌好後具體需要多長的時間風乾食用,大部分人憑藉的都是製作經驗,並無嚴格的時間規定,下面就來說說香腸風乾的標準等相關問題,趕緊來了解一下吧。
短大約是10-15天。
灌好的香腸要用綿線把腸衣兩頭紮好,再用綿線把香腸紮成自己喜歡的長短,用針把腸衣有空氣的地方戳破,讓水分、空氣自行流出,然後掛到通風陰涼處10天左右,風乾就可以了,如果家裡通風條件不是很好的話,可能時間會長一些,但半個月左右基本都能收貨。
香腸的腸衣因烘焙或風乾而收縮導致的自然褶皺的紋路,這樣的臘腸口感好,也容易儲存。外表溼潤的臘肉說明風乾的時間不夠,水分揮發不夠,不僅儲存時間短,容易發黴變質,而且口感也沒有那麼好。
優質的香腸顏色不會過深,顏色過深就說明新增的調味品過多,或者是使用了新增劑,如果瞧見了瘦肉呈黃色,肥肉呈淡黃色的香腸,那就很有可能是風乾過程中已變質或快要變質的,一般要風乾到深灰色的比較好。
風乾好的香腸,由於水分的流失,捏起來會相對較硬,而且腸衣會收縮起皺紋;如果捏起來腸衣沒有任何皺紋,而且還軟綿綿的,那就是不合格的香腸。
優質的香腸通常味香可口;變質香腸則會發臭有酸味,仔細聞一聞香腸的氣味,除了判斷是否風乾好以外,還可以鑑定有無變質。
可以,但十分費電。
取暖器溫度可調節,風力較穩定,在天氣不好的時候,可以將香腸拿進房間,把取暖器溫度調節在十多度左右,然後持續吹乾香腸,但這種做法比較費電,若是家裡陽臺處通風條件較好的話,放在陽臺上掛起來也是可以的,保證良好的通風情況下,香腸短時間內不會腐壞變質,等天氣晴好後再拿出去晾晒即可。
都可以,但要避免暴晒。
剛灌好的話要先晾一下,等外面的水分滴完,就放到通風處風乾,發現香腸稍稍幹了時再放在太陽下面晒,溫度在10度左右的陽光下晒最佳,直到香腸幹且聞到香,就可以放在冰箱冷凍或乾燥的位置儲存起來,有條件的話也可以煙燻,也是薰到幹且香時就可以儲存了。
但不能直接拿到溫度較高的強烈日光下暴晒,否則香腸不僅容易因為高溫而出現腐敗變質的現象,還會晒爆裂腸衣,導致香腸製作失敗。
臘腸和香腸有什麼區別 凍臘腸切片蒸多久能熟
自己灌的香腸發酸了還能吃嗎 香腸有點酸怎麼去酸味
冷凍一年的香腸能吃嗎 香腸在冰箱裡能放多久
自制香腸需要什麼配料 自制香腸不放糖可以嗎
灌香腸用什麼腸衣 人造腸衣是怎麼做的
香腸幹了怎麼儲存 香腸幹了咬不動怎麼辦
盆腔積液中藥灌腸時間 灌腸液要保留這麼久才有效果!
盆腔積液為什麼要灌腸 輕度盆腔炎中藥灌腸效果好!
臘香腸多久可以吃 臘香腸會加重痤瘡嗎
灌的香腸要不要晒太陽 自制香腸晾晒的注意事項
給小孩做香腸用哪種腸衣 香腸的腸衣可以用什麼代替
灌香腸的腸衣是什麼
凍香腸好吃嗎 凍過的香腸需要解凍再煮嗎
灌香腸的配料比例是多少 麻辣香腸調料配方10斤
烤香腸烤箱溫度和時間 烤香腸要不要刷油
灌香腸前腿肉好還是後腿肉好 香腸適合用什麼肉
【臘腸怎麼快速風乾】香腸快速晾乾的方法
自己灌香腸怎麼配料 灌香腸用前腿肉還是後腿肉
無腸衣香腸怎麼做 香腸吃多了有什麼危害
香腸的製作方法及配方 10斤肉灌香腸配方
什麼食物補鐵效果最好 什麼食物補鐵最好
吃魚腥草對身體有什麼好處 魚腥草的功效與作用
喝紅糖水後不能吃什麼 4種食物千萬要注意
吃山莓一般都有什麼好處呢
經常胸悶、氣短、頭暈、心煩怎麼回事
上髎的準確位置圖 上髎準確位置圖和作用
雞胸肉的肉質很柴嗎 雞胸肉怎麼做好吃滑嫩
吃草莓會過敏嗎 吃草莓過敏怎麼辦
女性患上白癜風會不會遺傳給孩子
上海衛健委:上海在117家發熱門診基礎上,增建182家發熱哨
治療銀屑病的方法哪種好
感冒了能吃小龍蝦嗎 頭痛發燒能吃小龍蝦嗎
心臟搭橋和支架的區別,搭橋和心臟支架大概多少錢?
菠蘿能和黃瓜一起吃嗎 菠蘿能不能和黃瓜一起吃
山楂泡水的害處 山楂泡水太酸了怎麼處理