板栗有酒味是壞了嗎 吃了壞栗子有什麼症狀
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前幾天買了一袋板栗回來,想著追劇的時候吃,結果等我開啟後有一股酒味,這是怎麼回事,是壞了嗎?
基本是不能吃了。
板栗又稱大慄、栗子、慄等,其主要成分除了有大量的澱粉外,還有單糖與雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質,但是儲存的時候怕凍、怕熱、怕乾和怕水,如果儲存不當,板栗很容易引起發芽和腐爛變質,在適合的溫度、溼度環境下,板栗中含有的糖分會被細菌分解發酵,產生乙醇,這就是酒精味的來源,如果聞到了酒精味,板栗基本是不能再吃了。
新鮮的板栗吃起來是甜脆鮮嫩的,帶著淡淡香味,而壞了的板栗由於細菌繁殖侵蝕,不僅有難聞的酒精發酵味,甜味也會減少很多,板栗肉發軟變質,如果食用了這樣的板栗的話,很可能引起腸胃不適,出現腹瀉、腹痛、嘔吐等症狀,這樣變質的板栗就不要繼續吃了。
新鮮的板栗質地比較堅硬,水分比較多,掂手裡比較有沉實感,而變質的壞板栗由於放久了水分會流失許多,掂起來會感覺很輕。
新鮮的板栗外殼顏色一般是深棕褐色,略微帶有一點紅色,而變質的板栗外殼顏色會更加深,外殼可能會有黑黴斑或白色的黴點。
新鮮的板栗果肉顏色是明黃黃的,質地比較脆嫩,有一定的水分,而壞板栗肉失水過多會有乾枯的情況,果肉顏色會發黑。
把新鮮的板栗平鋪在陰涼通風的地方,將板栗內的水分蒸發掉,減少細菌的繁殖,這種方法板栗儲存兩個月是不會變質的。
將板栗放入保鮮袋中,擦乾板栗表面的水分,再將保鮮袋袋密封好,不要進空氣,把板栗放於乾燥通風的地方,這種方法也能保持一段時間不變質,不過最好是在沒有變質前吃完。
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