生薑營養價值高 不注意吃法危害大
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蔥薑蒜和柴米油鹽一樣,在飯菜中的作用不容小覷。蔥薑蒜這三種東西,主要起到調味的作用,很多人會因爲它們的味道不好聞而放棄去吃它們。其實,姜有着很高的營養價值,它的功效也特別多,都能夠給人體帶來很大的幫助,但是,姜並不是適合所有食物。那麼姜到底都有哪些食用禁忌呢?下面就和小編一起來了看看吧。
姜不能和什麼一起吃
1、韭菜
韭菜性溫,能溫腎助陽,益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜,可養肝,增強脾胃之氣。吃韭菜的好處多,但煮韭菜最好不要放姜,因爲韭菜放姜發酸。
2、生食類海鮮
姜不能和生食類海鮮一起吃,因爲生食類海鮮和姜一起吃發羶。
3、芹菜
芹菜是我們比較常見的食材,它不僅有着豐富的營養,還具有一定的藥用價值,它可以養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等等,對身體健康十分有益,備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜,因爲芹菜放姜有鹹苦味,影響口感。
4、生魚
早放姜與魚相剋。燒魚時,放一些生薑可以去腥增鮮,但過早地放人生薑,魚體浸出液的蛋白質會影響生薑,使姜不能發揮去腥作用。魚體的浸出液略偏酸性(pH值5、5左右)時,放人生薑,其去腥的效果最佳,因此,燒魚時應在魚的蛋白質凝固後再加人生薑以發揮去腥增香的效能。
5、酒
姜和酒都屬於溫熱,辛辣,具刺激性的食物,兩者搭配在一起,容易造成火氣大,體內燥熱,甚至可能導致便祕。
6、兔肉
兔肉偏寒性,味酸,而姜偏熱性,味辛酸,兩者無論在味道,體質上都差距極大,且寒熱性同吃容易導致腹瀉,故不宜搭配。所以,烹調兔肉時不宜加姜。
7、馬肉
馬肉與姜同食,會引起咳嗽;喉痛忌食生薑。姜的性味辛溫,具有發汗解表、溫中散寒、降逆止嘔祛痰、殺菌解毒之功效;馬肉性辛冷,能清熱解毒,通經活絡,溫經壯陽,養筋利尿。一辛溫解表,一除熱下氣,二者性味相反,功用亦不協同,故二者不宜共食。
姜的功效與作用
1、增進食慾、促消化
口嚼生薑,可引起血壓升高。薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用,能促進消化液分泌,增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。
2、鎮吐
有末梢性鎮吐作用,有效成分爲姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊,出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上,也可以放在鼻旁嗅聞,有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜,時時保健康”的說法。
生薑爲止嘔要藥,可單獨應用,治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐,配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒,單用或配紫蘇同用。
3、活血驅寒
對呼吸和血管運動中樞有興奮作用,能促進血液循環。用生薑、紅糖熬製的薑湯可活血驅寒,防治感冒,自古就是風寒感冒的食療良藥。
4、殺菌
體外實驗表明,姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。
5、助陽
按中醫理論,生薑是助陽之品,自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚,面色童相,“自言服生薑40年,故不老雲”。傳說白娘子盜仙草救許仙,此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫“還魂草”,而薑湯也叫“還魂湯”。
6、解毒
生薑又能解生半夏、生南星之毒,煎湯飲服,可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候,常用生薑同制,以減除它們的毒性。
姜有活血驅寒的作用,對於冬天特別怕冷的人來說,很受用,爲大家祛除體內的寒氣,促進血液循環。相比較大蒜而言,姜的味道稍微淡一些,可能在喝薑茶的時候,姜的味道比較大,但是在炒菜的時候切成小塊,姜味就不是很大了,反而能提升菜的香味。在炒菜時,大家可以根據自己的喜好來選擇放姜的量。
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