金針菇到底有哪些營養價值 怎麼吃最養生
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在日常飲食上,健康的食譜是日常的重要了,我們每個人都要好好的瞭解一下金針菇的做法,這對我們的生活是有好處的。當然,金針菇也是有很多人都喜歡吃的,它的吃法也是多種多樣的,比如,燒火鍋吃,涼拌吃,都是非常好的一道菜。今天,小編就爲您介紹其中的幾種做法,感興趣的朋友不要走開,一起來學學它的做法。
金針菇怎麼做好吃
金菇肥牛卷
主料:肥牛片。
輔料:金針菇芥蘭青紅辣椒蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔。
調料:蠔油紹酒醬油水澱粉白胡椒粉冰糖。
1、金針菇和肥牛的搭配是很多人都比較喜歡的,我們首先將金針菇去尾部,青紅椒切絲,大蒜拍碎切蓉。
2、都處理好之後我們用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來。
3、牛肉卷都少會帶一些的羶味,我們需要將紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉捲上,入微波爐高火4分鐘。
4、芥蘭切成3釐米的小段,飛水加油、鹽,撈出待用。
5、鍋內放油煸香蒜蓉,倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁,澆在牛肉捲上。
6、長盤擺放焯熟的芥蘭段,將牛肉卷碼放在上面,黃瓜片,紅辣椒絲裝飾,即可。
羊肉金針菇蒸餃
材料:羊肉餡、金針菇、薺菜、餃子皮、蠔油、薑末、鹽、白糖、香油。
1、將羊肉末中加入一勺鹽,一勺薑末沿着同一個方向攪打,直到羊肉出筋上勁。
2、在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜,加入一勺量的蠔油、一勺白糖,繼續拌勻,在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油。
3、將餡料填入餃子皮中央,然後對摺成半圓形,然後將半圓的兩端收攏壓緊。
4、再將餃子邊緣稍稍整理成型,或者包成自己喜歡的其他樣子。蒸鍋上氣後,在蒸屜上稍稍抹點油,放入餃子,用大火蒸10分鐘即可。蠔油可以提升羊肉的鮮美度,最好不用醬油替代,味道會有所差別。
最後加入少許香油,能增加餡料的滑嫩口感,但又不致於使蔬菜過早脫水,這個方法做蒸餃特別適合,可以嘗試一下,口感完全不一樣,搭配餃子的調料也很簡單,1勺醬油+1勺白糖+2勺醋調勻即可,即、醬油、白糖、醋的比例是1:1:2。
紅油肚絲
原料:豬肚半隻、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒麪20克、色拉油適量。
1、豬肚剪開,用麪粉反覆揉搓表面和內部,剪去白油。
2、用清水將豬肚洗淨,用鹽再反覆揉搓表面和內部,沖洗乾淨。
3、將豬肚放在鍋內,加水煮沸後倒掉。
4、用冷水清洗豬肚,並用刀颳去內部白膜。
5、豬肚加清水燒開後,加酒、蔥姜和鹽,高壓鍋壓8分鐘。
6、取出後放在盆內,上面用重物壓2小時以上至涼。
7、切絲待用。
8、金針菇在沸水裏氽燙後瀝乾,放入裝有肚絲的盆內,撒雞精。
9、色拉油燒至八成熱關火,趁熱倒入辣椒麪,片刻後用濾網濾出紅油。
10、淋在肚絲上。
貼士
1、豬肚清洗的乾淨與否,是決定成品有沒有羶味的關鍵。
2、通過一熱一冷的清洗方法,可以很方便地去除白膜。
3、通過表面壓重物,可以將豬肚壓實,肚絲的口感更佳。
金針菇的營養價值
1.金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。
2.金針菇氨基酸的含量非常豐富,高於一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。
3.金針菇幹品中含蛋白質8.87%,碳水化合物60.2%,粗纖維達7.4%,經常食用可防治潰瘍病。
吃金針菇的好處
1.促進智力發育
金針菇氨基酸含量高,對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益,是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品,在多國家譽爲“益智菇”。
2.促進新陳代謝
增強體內的生物活性,促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高,降低膽固醇,防止高血脂症,從而減少心血管疾病的發生。
4.抗疲勞
抗菌消炎,消除重金屬毒素,抗腫瘤。
5.預防過敏
預防哮喘,鼻炎,溼疹等過敏症。
總結:金針菇的美味是不需要多說的,這也是菌類的一種,作爲使用菌,它的營養價值是非常好的。對老年人來說,可以保養身體,健康長壽。還能有效的將血脂,抵抗疲勞,促進新陳代謝,好處真的是太多了。不吃金針菇肯定是一種損失了。金針菇氨基酸的含量非常豐富,所以,生活中,我們還是得多吃點,保養身體,健康養生最重要。
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