醬牛肉能不能放在冰箱冷凍?
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我們都知道,醬牛肉是我們生活中經常見到的牛肉製品。醬牛肉能夠滋養脾胃、強筋健骨的效果。醬牛肉是很好吃的食物,它是內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。那麼醬牛肉可以放在冷凍嗎?醬牛肉放冰箱可以多久?醬牛肉的做法不是很難,我們自己在家裏就可以製作的哦。醬牛肉做好後,可以放在冰箱冷凍保存,下面來詳細的看看。
醬牛肉可以放在冷凍嗎?
醬牛肉可以冷凍,如果放在冷凍裏,醬牛肉雖然可以保存很長一段時間,但它會失去大量水分,影響口感。
一般量少的話放冰箱冷藏比冷凍要好,同時建議吃多少買多少。
醬牛肉放冰箱可以多久?
-6度的冰箱可以保鮮1周左右,-12度可以保鮮15天左右-18可以保鮮1個月,-24度的可以保鮮3個月。放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽,然後放入冷藏室1天(緩慢脫水),再拿出來讓水自然的滴出來,再用食品袋包起來放入冰箱,可以保存的更長時間。
凍的時候溫火慢化就是了,而且用多少化多少。不要化後再凍。
醬牛肉的做法技巧?
(1)原料選擇、修整。選用經獸醫衛生檢驗合格的優質牛肉,除去血污、淋巴等,再切成750克左右的肉塊,用清水沖洗乾淨,瀝乾血水待用。
(2)煮制。煮鍋內放少量清水,把黃醬加入調稀,再兌入足夠清水,用旺火燒開,撈淨醬沫後,將牛肉放人鍋內。肉質老的部位,如脖頭、前後腿、胸口、肋條等碼放在鍋底層,肉質嫩的部位,如裏脊、外脊、上腦等放在鍋上層,用旺火把湯燒開至牛肉收身後,在開鍋頭上投入輔料,煮制1小時後進行壓鍋。
(3)壓鍋。先用壓鍋板壓住牛肉,再加入老湯和回鍋油。回鍋油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油,可起到鍋蓋作用,使牛肉不走味,調料能充分滲入。加好回鍋油後,改用文火燜煮。
(4)翻鍋。每隔1小時翻鍋一次。翻鍋時,將肉質老的牛肉放在開鍋頭上。
(5)出鍋。醬牛肉經6~7小時煮制後即可出鍋。出鍋時,一手拿盤,一手拿筷子或鉤子,把醬牛肉搭在盤上,再用小勺舀起鍋裏的湯油,潑在搭出的醬牛肉上,如此反覆幾次,以沖掉醬牛肉上的料渣,將醬牛肉放在屜上,最後再用湯油在放好的牛肉上燒淋一遍,然後控淨湯油,晾涼即爲成品
結語:好了,上面的文章就是小編今天爲大家整理的關於醬牛肉的一些問題,先比大家已經瞭解很多了吧?另外小編還要在這裏告訴一個小竅門,煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末,第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之後老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
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