被人嫌棄的腐乳、臭豆腐 想不到還有這好處
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提起臭豆腐,很多人都嗤之以鼻,討厭它的臭味,還有腐乳、豆豉,都不太受歡迎。除了不討人喜歡的味道,大家普遍認爲它們是不健康食品,這個就冤枉它們了。這些食物具有獨特的優勢哦。
腐乳、臭豆腐、豆豉,都屬於以大豆爲主要原料、經過微生物的發酵而製成的發酵豆製品。在這個發酵過程中,這類食物既保留了大豆的大部分營養,還具有一些特殊功效。
1、增進食慾,幫助消化
由大豆製成豆腐,再經過微生物的發酵後,大豆中的蛋白質的消化吸收率就變得更高,維生素含量也更豐富,可以增進食慾、幫助消化;同時,微生物分解了大豆中的植酸,使得所含的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。
2、預防癡呆和貧血
由於微生物合成了一般植物性食物中沒有的維生素B12,如果經常吃素食的人吃些腐乳,可以預防惡性貧血。而老年人經常吃些腐乳,可幫助減低老年癡呆症發生的風險。
3、富含大豆異黃酮
大豆的豆製品中有個特別出名的成分,叫大豆異黃酮,被稱爲植物雌激素。它具有女性雌激素活性,能夠一定程度上調節體內雌激素水平,對預防骨質疏鬆、乳腺癌、前列腺癌等有一定作用。
不過這些食物也存在一些缺點,大家在食用的時候注意一下,能夠更好地享受美味。
學會3招,精明吃腐乳
1.把腐乳當佐餐調味料
由於腐乳、豆豉等含鹽量普遍較高,患高血壓、腎病等需要限鹽的人應少吃或不吃。對於一般人,最好把腐乳、豆豉當做佐餐或調味料,每次只吃小半塊。
2.購買正規廠家的臭豆腐
臭豆腐的臭味,是發酵過程中產生的。但偏偏有些不法商販不用發酵的方法制臭豆腐,而是用人工模擬的方法(比如添加一些腐爛物質的臭味),把豆腐(或豆腐乾)“包裝”成臭豆腐。
因此,特別嗜好吃臭豆腐的人,注意購買正規廠家生產的臭豆腐。
3.吃臭豆腐後補充蔬菜水果
吃過臭豆腐後,最好多吃新鮮的蔬菜和水果,尤其是含維生素C較多的橙子、奇異果之類,以阻斷亞硝胺的生成,幫助身體“解毒”。
結語:這些“臭味”食物吃起來也是別有一番風味,對健康還是有一定的好處的,大家可以根據口味適量食用。
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