蜂蜜的保質期 蜂蜜的保質期是多久
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消費者購買的蜂蜜往往由於種種原因未能及時食用,時間一長便忘了,有時一忘就是好幾年,看來蜂蜜還是好的,但你知道嗎,蜂蜜是有保質期的。那麼蜂蜜的保質期是多久?下面爲大家介紹。
蜂蜜的保質期
事實上,蜂蜜具有很強的抗菌能力,的確是一種不容易變質的食物,這一點在科學上已經給出了明確的解釋。真正成熟的純蜂蜜久置後食用完全沒有問題,沒有嚴格的保質期限。可實際上,按照我國食品安全標準的規定,除了10度以上的酒、醋、固態糖、鹽和味精,其他所有食品都需要標註保質期,因此在市面上我們看到的蜂蜜一般都制定了兩年左右的保質期。
蜜蜂爲什麼可以長時間保存呢?
這是由於一般蜂蜜的主要成分是糖,且含量非常高,糖的作用跟鹽的作用類似,能形成很高的滲透壓,使微生物幾乎無法生長,因此不需要添加防腐劑也不易變質,可以在一定條件下存放很長時間。
然後並非所有微生物都怕糖,有一類叫做嗜滲酵母的微生物能頑強的在蜂蜜中存活下來,而嗜滲酵母便是現行蜂蜜國標的重要指標。
如果溫度合適,嗜滲酵母能緩慢繁殖,導致蜂蜜發酵,表現出起泡、瓶蓋臌脹等現象。發酵的蜂蜜會產生輕微的酸味、酒味,雖然這並不影響食用的安全性,但會影響蜂蜜品質和口感。由於嗜滲酵母的存在,即使經過低溫濃縮處理,蜂蜜依然存在發酵現象。
另外,很多人認爲蜂場的原蜜、散裝蜜、土蜂蜜營養元素更爲豐富,從而購買食用。土蜂蜜雖然是純粹的“天然產品”,又是未經處理的“原生態產品”,然而往往嗜滲酵母的控制比較差,因此不耐放,且更容易發酵變質。
關於蜂蜜的保質期就爲大家介紹到這裏了,希望今天分享的內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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