蘋果上的蠟 究竟能不能吃?
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你每次吃蘋果的時候削皮嗎?但是你發現沒有,用刀刮一刮,會刮出很多白色粉末。其實,蘋果光滑的表面其實是有一層蠟!等一下,那連皮吃蘋果豈不是等於吃蠟燭了?!簡直可怕
某網友發帖說,洗蘋果時感覺黏糊糊的沒洗淨,索性找來刀子刮擦蘋果表皮。
這一刮不要緊,刮出很多白色粉末,上網一查,居然是蠟!
有網友評價微博博主“刀工不錯”;也有網友調侃道,以後買蘋果都刮一刮,說不定以後能開個蠟燭店;還有一些網友“曬”出自己刮蘋果實驗結果。
一時間,“連皮吃蘋果=吃蠟燭?”這一說法不脛而走。
水果爲什麼要打蠟?
水果上面的蠟是什麼,吃下去會不會對人體有害?
這些問題,需要我們來一一解惑。
首先,水果打蠟並不能等同於“地溝油”“色素飲料”等造假食品。
水果摘下後進行打蠟等處理,是正常和必要的。
大部分水果以原始狀態上市的話,會很快腐爛。
而且,蘋果等水果,其新鮮果皮表面本身就存在一層很薄的果蠟,這是植物本身分泌出來的,可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵襲。
當然,更常見是人工給水果打蠟,目的在於保鮮。
水果打蠟以後,可以減少水分流失、抑制微生物入侵、減少腐爛,還可以抑制植物的採後呼吸作用,延緩後熟和減少養分消耗。
一些進口水果需要經過長途運輸和儲存,打蠟更是可以大大延長它們的貨架期。
另一方面,水果打蠟以後可以保持鮮亮的顏色,更加美觀。
我國是允許在鮮水果表面打蠟的,但必須使用規定的食用蠟。
食用蠟是動植物天然蠟的提取物(水果本身也會天然形成這種物質),它的安全性是經過評估的。
我國2011版的《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)規定,可以在水果表面使用的食用蠟包括巴西棕櫚蠟和嗎啉脂肪酸鹽果蠟。
前者是從生長於巴西東北部的棕櫚樹葉上提取的天然植物蠟,在水果表面的最大使用量爲0.0004克/千克;
後者是以嗎啉脂肪酸鹽爲乳化劑、用天然動植物蠟及水製成的果蠟,可以塗敷在柑橘、蘋果等果實表面,形成薄膜。
因此,如果嚴格按照國家相關標準給水果打蠟,安全性是值得信賴的。
當然,市場上水果品種和質量差異很大,不排除某些不法商販使用相對便宜的工業石蠟給水果打蠟,並在蠟中加入顏料爲水果上色。
工業石蠟成分複雜,可能含有鉛、砷等重金屬。
顯然,這些對人體是有害的。
而且工業蠟中的有害成分,可能會小部分滲透過果皮。
若是如此,連削皮都不能做到萬無一失。
如何分辨食用蠟和工業蠟塗敷的水果?
目前,並沒有相關的標準檢測方法。
一般來講,塗抹食用蠟的水果,其果皮表面的膜會比較薄、比較亮。
工業蠟塗抹,多半是不法人員手工操作,塗層相對會厚點。
另外,工業用蠟是有顏色的,用紙巾使勁擦,紙巾會被染色。
如果是顏色特別鮮豔,僅用手擦就會掉色的水果,最好不要購買。
爲保險起見,可以使用溫熱鹽水洗刷水果,然後再削皮食用,更放心一些。
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