教你如何家常簡易燜魚
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先將魚刮鱗後,剖除內臟,打花刀,洗淨。摘除內臟可以用剪刀,但是不要弄碎苦膽。。。
1準備好蔥薑蒜,2-3根韭菜切段
準備好蔥薑蒜,2-3根韭菜切段。
找一個小碗,加入鹽、味精,還有糖,豆瓣醬(不要放太多),倒入醬油、醋、料酒。都是適量,根據自己口味調整。有不喜歡加醬油和豆瓣醬的,根據個人口味吧。之後把蔥薑蒜一併倒入碗中,攪拌均勻。
熱油後,將調好的醬汁一次性加入鍋裏,稍微翻炒後
將魚放入鍋裏煎一下,翻過來兩面都煎一下,注意整個過程不要破壞魚的完整性,不要用力翻擠。
魚表面泛黃後加水,水面沒過魚身一半往上,蓋上鍋蓋,大火燜。開鍋後轉小火燜15-20分鐘。這期間5-6分鐘時需要開鍋將魚翻轉一次。同樣要注意不要破壞魚的完整性。
2時間差不多了停火
時間差不多了停火。加入切好的韭菜段,裝碟。一盤簡單美味的家常燜魚做好了!
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