口水雞的做做法
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食材
雞腿 2只花生米 適量油蔥姜料酒 適量A油辣子 適量辣椒麪 適量食用油 適量白芝麻 適量花椒 5g幹辣椒 10粒八角 2顆桂皮 一段香葉 2片B調味汁 適量麻椒油 一勺香油 一勺生抽 一勺料酒 一勺香醋 一勺洗淨雞腿入鍋，料酒適量，涼水淹過，大火燒開，出淨血沫
冷水沖洗
涼水入鍋，蔥姜適量，大火燒開，煮沸撈出（滾水不要倒掉）
再次冷水沖洗
放入沸水中，大火燒開，煮沸，小火加蓋燒5分鐘，熄火悶10分鐘
撈出雞腿入冰塊中，冰鎮20分鐘（冰塊儘量全部覆蓋）
（冰鎮過程中我們來準備調料）冷油入花生米煎炸
搓去外皮切碎，備用
鍋中油小火，入花椒5g、幹辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片，煸出香味後丟掉
碗中入辣椒麪與白芝麻適量，倒入香油即爲油辣子（香油：這裏指幹香料煸過的油）
輔料集合:油辣子；調味汁：麻椒油，糖等；蒜姜小蔥壓成泥或切碎；碎花生米
調汁，B+C+適量花生碎；雞腿肉切成2cm的長條狀擺盤，調汁淋入即可
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