家庭自釀葡萄酒(純釀酒用的小葡萄)
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選適合釀酒的葡萄:之前用大個的葡萄做過,玫瑰香、巨峯等等,口感不是很好,而且價格也高。這次選的是很便宜的小葡萄,如圖這種,買了25斤,每斤2塊錢,去菜市場買的(12月份)。唯一一點,挑選,清洗起來真的很考驗一個吃貨的耐性。25斤小葡萄,清洗完了以後,出20斤不到的可用來釀酒的,其餘的算是損耗了,我和媳婦用了一個晚上的時間來清洗的,費了勁了,不過想起這麼好的口感,一切就都是浮雲了,這是葡萄品種,自己買的時候忘記留圖了,這是截的一個圖。記好品種哦!!!
買回來的小葡萄,放進水池,先泡10分鐘,放水。然後沖洗一下,再放3勺澱粉,攪拌一下,泡水10分鐘後,輕輕用手搓洗。!!!然後就是最重要的一步,把清洗後的小葡萄一個個挑出來,摘出來,爛的不要,癟的不要。你先摘着,我去吃個飯睡個覺再回來繼續寫O(∩_∩)O哈哈~
親,你挑完了嗎,知道你沒挑完,先上我的圖饞你一下子吧,我是挑了2個小時纔出來的,想想都是淚啊。整整兩個面盆乾淨的小葡萄啊,羨慕吧。(有媳婦的長指頭,柚子哥你不要搶鏡了好吧)
1接下來很重要的一步:晾乾
接下來很重要的一步:晾乾。家裏沒有那麼大的地方,桌子倒是能晾,但是那是家裏1歲半的祖宗的地盤~~~~(>_<)~~~~。於是,我們就把家裏的陽臺用上了,當然,還有我媽做膠東大饅頭的“蓋子”。(南方朋友估計不認識,等下次我做個膠東大饅頭的教程再和你們解釋哈) 過程簡單:小葡萄全部攤開,底下墊上能吸水的東西:“蓋子”、紗布、口罩布,只要吸水就行,我晾了一天,這一天,陽臺門是關着的,俺兒踹了無數次門,擡頭喊着無數次抱抱要去陽臺O(∩_∩)O。
2晾乾後,就是手藝活了
晾乾後,就是手藝活了。帶上一次性手套,把準備好的大罐子(我家是從網上買的大玻璃的)準備好,小葡萄下面接着大罐子,一把一把的捏碎,爭取把水分都擠出來,擠的差不多了,扔進罐子。20斤葡萄的話,我的20斤的罐子裝了大概3/4吧。全部擠完後,放進冰糖5—6斤,(糖和葡萄的大概是3:10)。至於是先放冰糖還是先放葡萄,個人感覺差不多。
最後一步,也不算步驟了,一點個人感受:我的葡萄酒釀了14天,開封嚐了嚐,好濃的酒精度感覺,度數很大,媳婦說一杯酒下肚,就感覺有點上頭呢。我們就把葡萄渣撈出來了,重新封好,再過一個周,嚐了嚐,味道和之前完全不一樣了,很厚重,口感太棒了,還掛杯呢O(∩_∩)O。所以個人建議:密封2周左右,取出一點品嚐一下,根據自己的口感,感覺差不多了,把葡萄渣撈出,讓酒再自己稍微醒醒神,再過個一週多點,就可以品嚐了。哦忘記說了,我的20斤葡萄,最後出了6斤葡萄酒,簡直了!太棒了!好喝的不要不要的@兔兔娘娘萬歲!
3後悔沒多留幾張圖,嘖嘖
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