教給你簡單釀葡萄酒的方法
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紅酒,大家都不陌生,是宴會和西餐廳常見的一種酒類,在基督教紅酒被視爲耶穌基督寶血的象徵物。最近小編聽說了不少喝紅酒的好處,聽說有些阿姨們還會自己在家釀葡萄酒,也有的人會用紅酒做食物,今天我們來說一說紅酒食譜裏都有什麼以及家釀葡萄酒的辦法。
喝紅酒的好處
可增進食慾
葡萄酒鮮豔的顏色,清澈透明的體態,使人賞心悅目,倒入杯中,果香酒香撲鼻而來,品嚐時酒中單寧微帶澀味,促進食慾。
有滋補作用
葡萄酒中的天然原料及釀製過程,使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素,這都是人體必需補充和吸收的營養品。它可以不經過預先消化,直接被人體吸收。
特別是對體弱者,經常飲用適量葡萄酒,對恢復健康有利。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素(OligoeLement),具有搞氧化劑的功能,可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧(Ros)對人體的傷害(如對細胞中的DNA和RNA的傷害),這些傷害是導致一些-退化性疾病,如白內障,心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。
有助消化的作用
在胃中,60—100克葡萄酒,可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克遊離鹽酸)。葡萄酒有利於蛋白質的同化;紅葡萄酒的丹寧,可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此,葡萄酒可以調整結腸的功能,對結腸炎有一定的療效。
甜白葡萄酒含有山梨酸鉀,有助於膽汁和胰腺的分泌。因此,葡萄酒可以幫助消化,防治便祕。
有美容抗衰老的作用
葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物,使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。
很多人一聽說紅酒居然有這門多好處,但是回回都去買太過麻煩了,就想着我們可不可以自己在家釀葡萄酒呢?下面小編就交大家一個簡單的家釀葡萄酒方法,一起學習一下吧。
家釀葡萄酒的方法
原材料葡萄、白糖。(不需要購買專用酵母,果膠酶,橡木片,調硫片)。
不需要購買專用酵母
工具主發酵器,攪拌棍子,保存容器,過濾紗布。
過程
處理葡萄將買來的葡萄簡單用水沖洗,然後晾乾。
準備發酵:將葡萄一粒粒摘下,去掉長黴的,破損的,不成熟的,然後捏破葡萄皮,加入到主發酵器中。按照10:1的比例加入白糖。
發酵階段:控制溫度在20-30度之間,避光發酵。簡單密封整個發酵容器,每天早晚各攪拌一次,壓帽。約3天,可以看到有輕微的氣泡產生,下部液體變多,葡萄皮逐漸上浮。
分離靜置:用紗布將葡萄酒過濾出來,可以用力擠壓葡萄皮渣,將獲得的渾濁的紅酒靜置一段時間,低溫狀態下更好。
密封保存:等到葡萄酒澄清以後,用保存容器密封保存起來。裝滿整個保存容器,不留空隙,放置到避光通風處,進入到陳釀階段,一般在一年以內飲用完畢。
用保存容器密封保存起來
獨特的葡萄酒風味和成份決定了它適於佐餐,用紅酒做菜不但能開胃還能消食提高用餐質量,讓人產生愉悅的心情,接下來我們就瞭解一下紅酒做菜的方法吧。
紅酒食譜
紅酒燉牛肉
材料
牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油.
做法
蒜切片,土豆去皮切塊備用。
西芹切成約2cm的小段。
將橄欖油倒入湯鍋,爆香蒜及西芹,放入牛肉,略煎上色。
爆香蒜及西芹
加入紅酒、雞湯及土豆塊,以文火煮一小時即可。
注:熬煮期間,要不時攪拌鍋中湯汁,以免粘鍋底。
上文介紹了這些關於紅酒的好處和自己在家怎麼釀紅酒的方法,你們是不是也和小編一樣感覺到漲知識了?小編提醒您家釀葡萄酒畢竟是沒有經過專業處理的,一次不要釀太多,釀好後要及時喝完避免滋生細菌。
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