羅勒和荊芥味道一樣嗎 羅勒和荊芥怎麼區別
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在採摘荊芥的時候,朋友聞了一下說荊芥的味道和羅勒差不多是一樣的,那麼羅勒和荊芥的味道真的一樣嗎?
十分相似。
羅勒和荊芥同是脣形科植物,且兩者成分中都含有豐富的芳香揮發性物質,因此聞起來都有較強烈的辛香刺激味道,由於較相似,有時候人們會將這兩種味道弄混淆,但其實對比之下會發現荊芥味道比較重,甚至有些刺鼻,很多人不喜歡這種味道,而羅勒的味道就比較溫和,沒有那麼刺激,生活中可以通過味道上的差異來分辨它們。
除了味道有區別外,以下方面也存在一定的差異:
羅勒的葉片較寬大,有明顯的褶皺特徵,摸起來凹凸感比較強,而荊芥的葉片比較小而窄,葉片比較光滑,沒有明顯的褶皺,葉片平整,上面覆蓋一層細細的絨毛。
羅勒成熟後其葉柄顏色較深,偏紫色,而且羅勒葉柄光滑無毛,但荊芥的葉柄顏色偏嫩綠色,區分時可以通過葉柄來辨別。
羅勒和荊芥的花朵都是比較小的,羅勒花朵顏色是紫色的,香味較濃,花開後會吸引很多的昆蟲,而荊芥的花朵顏色是白色的,看起來比較嬌弱。
羅勒性溫,味辛、甘,入肺、脾、胃、大腸經,其中所含的羅勒烯、桉葉素、芳樟醇等成分具有疏風解表、化溼和中、行氣活血、解毒消腫的功效,一般多用於感冒頭痛、發熱咳嗽、食積不化、脘腹脹痛,嘔吐瀉痢、風溼痹痛,月經不調,牙痛口臭,胬肉遮睛,皮膚溼瘡,跌打損傷,蛇蟲咬傷等症。
羅勒葉是藥食兩用的芳香植物,其嫩葉可以吃也可以泡茶,或者做比薩餅、意粉醬、香腸、番茄汁、淋汁和沙拉的調料,羅勒很適合與番茄搭配,不論是做菜、熬湯還是制醬,味道都很獨特。
此外,一些外國廚師常用羅勒來代替比薩草,同時在泰國美食中羅勒葉也是常用的調料,將羅勒乾燥後可以和薰衣草、薄荷、馬鬱蘭、檸檬馬鞭草製成解壓花草茶。
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