不要錯過啦,春天易吃這八種營養果
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蛇皮果:
高鉀低鈉的力量之果蛇皮果產於印尼等熱帶地區,棕褐色的外皮上覆蓋一層密密麻麻的鱗片,像是蛇皮,因此形象地稱爲“蛇皮果”。蛇皮果的果膠和鉀含量居水果之首,對身體十分有益。蛇皮果的果仁如同大蒜頭,大概有3~4個瓣兒,果肉白中帶黃,肉質板實,類似板栗。蛇皮果既有蘋果的爽脆,又有菠蘿的香氣,氣味馥郁芬芳,口感酸甜。蛇皮果含有豐富的有機酸,可以美容護膚,印尼本地的姑娘都把它當作“美容果”。蛇皮果富含磷脂,有健腦的作用,又被稱爲“記憶果”。
蛇皮果還被印尼人稱爲“力量之果”,這是由於熱帶地區氣溫普遍較高,人體的鉀很容易隨尿液和汗液流失,身體缺乏鉀,就會疲乏無力,提不起精神。而這時吃幾個含鉀豐富的蛇皮果,身體也會覺得有力氣了。春日外出郊遊,活動量較大,也容易出汗,帶點蛇皮果作爲野餐水果非常不錯。另外,飲食口味比較重的人及高血壓人羣也適合多吃些蛇皮果。長期攝入過多的鈉鹽會損傷血管,增加高血壓的發病風險,而蛇皮果中豐富的鉀可以結合遊離的鈉將其排出體外,從而減少高鈉對身體的傷害,維持血壓的穩定。
人蔘果:
低糖多維C的減肥果說起人蔘果,都會想起西遊記中“胖阿福”的造型,正宗的人蔘果成熟時果皮呈金黃色,外形似人的心臟,清香淡雅,柔滑爽口。人蔘果含有豐富的維生素C,能夠增強人體的免疫力,緩解感冒、鼻炎等症狀。春天時節建議抵抗力差和容易感冒的人羣可以常吃。由於元素硒有很好的抗癌效果,因此常吃人蔘果有利於心血管健康,增強人體的免疫力,還能幫助抗衰老、降血壓和降血糖。
人蔘果的果肉淡黃柔滑,爽口多汁。其皮略帶紫色,含有少量的花青素,因此如果連皮吃更有營養。不僅能作爲水果,人蔘果也可以入菜,人蔘果炒肉片就是一道頗具特色的菜餚。其中的維生素C可以促進瘦肉中鐵的吸收,同時還可以促進肉中的蛋白質合成膠原蛋白,幫助美白養顏和改善皮膚彈性,是愛美女性的一道美容菜。人蔘果含糖量低,味道偏清淡,甜度不濃郁,雖然口感上並不受普通人羣歡迎,但其高營養低糖分的特點恰好能滿足肥胖者、糖尿病患者、減重節食人羣的需要,可以選擇人蔘果作爲每日的水果。
枇杷:
潤肺的好食材金色的小果子,味道甜中帶酸,一走進水果超市,香氣濃郁的枇杷一下子能把人吸引住。枇杷的表皮黃而多蠟質,因此又被稱爲黃蠟丸,剝開外皮,裏面的果肉味道香濃、柔軟多汁、酸甜適口。枇杷被譽爲“果中之皇”,是一種低能量高營養的水果(能量含量較低,39千卡每百克),其中含有人體所需的8種氨基酸以及多種有機酸類物質,而且枇杷果肉中還含有具有抗癌活性的苦杏仁苷。
枇杷是潤肺的好食材,《本草綱目》中記載:“枇杷能潤五臟,滋心肺”,枇杷葉也有緩解肺熱乾咳的作用,川貝枇杷膏就是以枇杷葉爲主要原料加工而成的。我一般感冒乾咳時會吃一些枇杷,每天吃上四五顆,能有一定的潤肺養肺、止咳化痰的作用。枇杷挑選和食用時都是有一定講究的,一般挑選果皮橙黃,茸毛完整(果實耳背處),個頭大而勻稱的果實,這樣的吃起來味道纔好。另外,成熟的枇杷皮和頭部的把都是很容易去掉的,但是尾部的茸毛和贓物比較多,吃前一定要清洗乾淨。注意新鮮枇杷不易存放,一次不要買得太多。
腰芒:
護膚好幫手顏色黃燦燦,雞蛋般大小,一頭尖一頭圓,汁液多特別甜,春天來了,芒果又如約而至,有一種叫做腰芒的小芒果,尤其香甜。“可能因爲它小巧纖細,讓人聯想到楊柳細腰而得名的吧。”北京朝陽醫院營養科營養師宋新解釋。芒果被稱爲熱帶果王,味道香甜,而小腰芒的口感在芒果家族中可是數一數二的。雖然芒果纖維較多,但腰芒吃起來特別細膩、順滑,再加上股濃濃的香甜味,真是讓人慾罷不能。“單從芒果的顏色來看,就知道它富含胡蘿蔔素。”宋新說,胡蘿蔔素能夠在體內轉化爲維生素A,不僅能保護眼睛,對皮膚也很有好處,愛美的女士們可不要錯過。很多人吃完芒果,嘴角或嗓子眼發癢,這是過敏了。宋新說,可以把芒果肉片下來,切成小塊吃,這樣導致過敏的芒果汁就不會流到嘴角里了,如果是嗓子過敏,可以趕快喝點白開水。可以選些自己愛吃的水果和芒果、酸奶一起拌個水果沙拉,因爲芒果有提味的作用,所以會更好吃。
草莓:
潤肺生津草莓這誘人的紅色,代表其花青素含量就少不了,難怪是藍莓出現前的“抗氧化冠軍”。而且,草莓的維生素C含量也不低,每100克爲47毫克,比橙子還高。此外,草莓還富含有機酸、果膠等,真可以說是水果裏的“綜合冠軍”了。草莓要挑個頭適中、顏色均勻、軟硬適中的。個頭太大,尤其是有裂口的草莓,很可能是使用過多的膨大素。有大塊青或黃色的草莓也不好,花青素含量相對較低。中醫認爲,草莓味甘性涼,有潤肺生津,利尿消腫的作用,有肺火、小便不利的人不妨適當多吃一些。但胃腸功能不佳的人不宜多吃。牙口不好的老人,也可用打漿機將草莓打成糊糊吃,或者把糊糊抹在麪包片上吃。媽媽們也可以給孩子做草莓沙拉、草莓餡餅吃。
小柑橘:
補充維生素華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系教授黃連珍介紹,柑橘類水果是大家非常喜愛的一類水果,其富含維生素A、B1、B2、C以及胡蘿蔔素等維生素,而且其中還有豐富的有機酸(檸檬酸等),可以有效調節人體新陳代謝。但是注意吃橘子要適量,吃得過多可能會引起皮膚上的黃色素沉着。另外,橘子不宜空腹食用,因爲其富含有機酸,空腹吃會刺激胃黏膜,使脾胃滿悶嗝酸。
檸檬:
天然美容品檸檬由於味道較酸,一般不直接生吃,而是作爲配菜或調味品。檸檬有“西餐之王”的美譽,涼菜、主菜、飲料中都能派上用場。檸檬特殊的香氣能祛除肉類和水產品的腥羶氣味,並能使肉質更加細嫩。吃煎鱈魚時將檸檬汁擠出來滴在鱈魚上,巴掌大的鱈魚滴4~5滴就可以。鱈魚遇到檸檬汁,不但腥味沒了,肉也更加鮮香;在烤好後的魚、雞翅上滴少許檸檬汁,味道也更香;還可以將檸檬的果肉切碎,和海鮮醬油一起調成汁兒,配着海鮮吃。42檸檬富含維生素C,是種天然美容佳品,每天一杯檸檬水,能美白滋潤皮膚。但應注意,檸檬味道酸,所以胃潰瘍、胃酸分泌過多者應少吃檸檬。
荸薺:
潤燥之果荸薺被稱爲地下雪梨、江南人蔘,是很好的潤燥之果,初春時節,天氣仍然比較乾燥,不妨吃點荸薺。荸薺皮薄,肉脆嫩多汁,清香爽口,是清肺燥的好食物,《本草綱目》上記載,荸薺有降火、補肺涼肝、消食化痰之效。而中醫上有去燥止咳作用的五汁飲,就是用新鮮荸薺、蓮藕、甘蔗、麥冬及蘆根一起榨汁。自己在家也可以榨汁喝,種類不定,雪梨、蘿蔔之類的配料也可以入選。說荸薺是“潤燥之果”,還有一個原因,就是荸薺中的粗蛋白、抗性澱粉、膳食纖維等能促進大腸蠕動、調節腸胃功能,防止便祕和大便乾燥。而荸薺也屬於高鉀低鈉食物,有利於降低高血壓、利尿利溼。不過,荸薺還是儘量熟吃,生吃可能會有感染薑片蟲病的風險(菱角、茭白、荸薺等水生植物容易寄生薑片吸蟲,儘量不要生吃。)但薑片吸蟲的囊蚴不耐高溫和乾燥,在沸水中煮一兩分鐘或在陽光下暴曬一天即可死亡。將荸薺吊起來曬乾一些,去皮,在沸水中燙1分鐘,安全放心。荸薺熟吃,方法多樣。煮荸薺是很好的天然零食,如果當蔬菜吃,因澱粉含量高,可替代部分主食(三四個荸薺熱量約爲60千卡,相當於一兩米飯)。切片炒食,也可切塊燉煮,很多人也喜歡把荸薺切成碎丁,做丸子或包子、餃子的餡料,清新爽脆;荸薺還能做馬蹄糕、玫瑰馬蹄餅等點心;用荸薺煮糖水喝也不錯,和雪梨、甘蔗、藕等一起煮湯,口感好,又能滋養身體。
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