怎麼選竹筍 竹筍怎麼儲存
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竹筍在採摘後很容易變老,所以一般採回後商家會立即加工，大家購買的多半是加工過的半成品。
怎麼選竹筍
手掐不動的不能食用。
鮮嫩的竹筍,顏色稍黃,筍肉柔軟,竹皮緊貼,外表平滑,底部切口較潔白。劣質的竹筍主要表現爲老竹筍，用手去掐,如果掐不動便不能食用了,如果是用水燙過的半成品，可以看看其筍節,如果筍節少,竹筍表面細的就較差;還可以用鼻子聞,劣質的竹筍有捂臭味，嚐起來很麻。
竹筍怎麼儲存
涼拌食鹽後冷藏竹筍是鮮菜,越新鮮越嫩,吃起來口感越好,竹筍買回後可在切面塗抹-些食鹽,放入冰箱冷藏室內，可使其鮮嫩,吃起來口味不變。
怎麼吃才安全
1.筍的澀味比較重,烹調前焯水，可有效減輕澀味。2.筍條下鍋炒勻後，用小火稍燜一會兒，更容易入味。
3.用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口;要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽。
4.靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
5.鮮筍存放時不要剝殼,否則會失去清香味。
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