螃蟹什麼季節最好吃 吃海蟹的季節是幾月份
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螃蟹的味道鮮美,許多人都愛吃,那麼螃蟹什麼季節最好吃呢?
長江蟹是指在長江流域產出的螃蟹,包括陽澄湖大閘蟹、啓東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等,這類螃蟹通常集中在農曆的9-10月上市,也就是秋季,這個時候的螃蟹肉厚肥嫩,味美色香,爲一年當中最好吃的。
另外,長江蟹還有“九雌十雄”的說法,也就是說在農曆九月適合吃雌蟹,這時的雌蟹最肥,蟹黃足而緊實;而農曆十月適合吃雄蟹,這時候的雄蟹最香,蟹膏飽滿。
還有一種螃蟹,叫做六月黃,其實就是還未進入成熟期的大閘蟹。
六月黃一般在每年的6月中旬就上市了,在6-8月期間,都是六月黃最好吃的時候。此時的主要吃雄蟹,有規格小(體重一般在2兩左右)、殼薄脆、味鮮美、腥味重、肢肉較少的特點。
海蟹也就是梭子蟹,最佳的吃梭子蟹的季節是每年秋季的8~11月,這個時期主要是梭子蟹索餌肥育時期,體寬就能達到100~130毫米。成熟的個體在越冬前進行交配,交配時間可持續1~2天,在此過程中,雄蟹常攜帶雌蟹同遊。這個時期的梭子蟹最肥美。
其實春季4-5月份的時候也有海蟹上市,但是那時候的海蟹多數比不上秋季的海蟹。
同樣大小的螃蟹,要挑選更重的那隻,一般蟹黃會更多,蟹肉也更加飽滿。
挑選螃蟹,還可以看一看螃蟹肚臍是否飽滿,蟹臍根部要鼓脹,蟹臍內臍管往上2/3高範圍內要有黃或膏,蟹臍尖端白肚子一側要透出黃色,這樣的螃蟹蟹黃纔會多。
挑選蟹黃多螃蟹,還要看螃蟹的屁股,越厚的越好,所謂厚指的是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大,說明螃蟹黃越滿。
挑選蟹黃多螃蟹,還要看蟹臍的尖端(三角形的頂角),透出一點紅黃色的更好,可以作爲蟹黃多的一個參考項。
挑選螃蟹,還要用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、估計沒什麼肉,蟹黃也不可能很多。而如果蟹腿很堅硬說明這是一隻“健壯”的螃蟹,蟹黃多的可能性更大。
一般在挑螃蟹時還要看看顏色,青背白肚、金爪黃毛的螃蟹一般品質上乘,蟹黃也豐富。
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