胡蘿蔔怎麼涼拌纔好吃 胡蘿蔔一天吃多少合適
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到了夏天大家最喜歡吃的就是涼菜了,胡蘿蔔也是可以製作涼菜食用的,那麼胡蘿蔔怎麼做涼菜呢?下面我們一起來看看胡蘿蔔做涼菜的方法步驟大全吧!
原料:胡蘿蔔、食鹽、雞精、蒜、香菜、白醋、橄欖油
做法:
1、將胡蘿蔔切成細絲(或用刨子刨絲)。
2、放入大碗中,加入切碎的香菜和大蒜末,加入橄欖油(或者芝麻油,熬熟的菜籽油等)。
3、加入鹽,雞精,白醋,用筷子拌勻即可食用。
材料:胡蘿蔔1條,辣椒2個,蒜2個,鹽,雞粉,麻油,白醋
做法:
1、胡蘿蔔、辣椒切細絲。
2、把胡蘿蔔絲辣椒絲放一起,撒一勺鹽(鹽不要太多,以免鹹)翻拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱醃20分鐘。
3、蒜瓣剁成茸,放入碗中,加一大勺麻油、適量雞粉芝麻、一小勺白醋,攪拌均勻。
4、倒入醃好的胡蘿蔔絲中攪拌均勻,試下味道,不夠味可以加鹽或者生抽即可。
材料:紅薯,胡蘿蔔,熟黑芝麻,鹽,白糖,雞精,香麻油
做法:
1、紅薯、胡蘿蔔洗淨去皮,處理成細絲。
2、鍋中放水煮開後,把紅薯絲和胡蘿蔔絲放入煮一兩分鐘至熟,撈出瀝乾水分。
3、煮好的紅薯絲和胡蘿蔔絲放入碗中,加鹽、少量白糖、雞精拌勻。在表面撒少許黑芝麻,淋上香麻油即可。
胡蘿蔔不建議吃太多,胡蘿蔔一般每天吃半根到一根就足夠了,太多也吸收不了。大量攝入類胡蘿蔔素可出現高胡蘿蔔素血癥,易出現類似黃疸的皮膚,但停止使用類胡蘿蔔素後,症狀會逐漸消失。通常情況是一個星期一到兩次適量食用比較有利於健康。
把胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜,看起來紅白相間非常好看,實際上並不科學。因爲胡蘿蔔中含有一種叫化酵素的物質,會破壞白蘿蔔裏含量極高的維生素C。
胡蘿蔔含有作用力極強的維生素C化酵素,在烹製過程中,會使其他蔬菜的維生素C喪失殆盡。爲了防止這種情況,應當添加適量的醋和醬油。
大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。
胡蘿蔔雖然被稱爲“維生素A的寶庫”,但在小腸黏膜作用下可以轉變爲維生素A的胡蘿蔔素是脂溶性物質,只有和食用油或肉類一起烹調,才能充分被人體吸收。所以,胡蘿蔔不適合生吃。從烹調方法來說,用高壓鍋燉胡蘿蔔比較好。因爲它減少了胡蘿蔔與空氣的接觸,使其中β-胡蘿蔔素的保存率可高達97%,在體內的消化吸收率可達90%。
研究發現,胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體,會在肝臟中產生毒素,引起肝病。所以,“胡蘿蔔下酒”的吃法是不利健康的,尤其在飲用胡蘿蔔汁後更不宜馬上飲酒。
胡蘿蔔的營養精華就在胡蘿蔔表皮,專家提示,洗胡蘿蔔時不必削皮,只要輕輕擦拭即可。
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