甜菜根的營養價值

食用甜菜俗稱火焰菜，它的塊根可以食用，生吃微甜，有點像蘿蔔，甜菜顏色鮮豔，可以做配菜也可做湯菜食用，今天一起來了解一下甜菜的營養價值及食用方法。

甜菜的營養價值

每100克甜菜葉中熱量爲19千卡，蛋白質1.8克，膳食纖維1.3克，維生素C30毫克，鈣元素117毫克，鉀元素547毫克，鈉元素201毫克，鎂元素72毫克，甜菜根中也富含碘，甜菜鹼等成分，這些營養成分對於可以有效調節機體的新陳代謝，使得甜菜的保健功能更全面。

碘元素

甜菜根中含有碘成分，可以有效預防甲狀腺腫以及對於防治動脈粥樣硬化有一定療效，還可促進酶的活力，促進維生素的吸收利用。

甜菜鹼

甜菜的塊根和葉子中含有甜菜鹼成分，其它蔬菜是沒有這種物質，它具有和膽鹼，卵磷脂一樣的生化藥理功能，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白質的吸收效率和改善肝功能。

鉀元素

甜菜中鉀元素豐富，鉀元素可以有效調節機體細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡，能參與細胞內糖和蛋白質的代謝，有助於維持神經健康，預防中風，具有降壓作用。

食用甜菜俗稱火焰菜，它的塊根可以食用，生吃微甜，有點像蘿蔔，甜菜顏色鮮豔，可以做配菜也可做湯菜食用，今天一起來了解一下甜菜的營養價值及食用方法。

皁甙類物質

甜菜中的含有的皁角甙類物質，可以促進腸內膽固醇的排出，有利於降低血液中膽固醇含量，降低血脂，預防心血管疾病的發生。

鎂元素

甜菜中含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管和阻止血管中血栓的形成，對於治療和預防高血壓都有一定，療效，每天一杯250毫升的甜菜汁，可以有效降低血壓。

膳食纖維

甜菜中含有大量的纖維素和果膠成分，可以促進腸胃的蠕動，還具有抗胃潰瘍病的因子功能，可下泄消腫，緩解腹脹腹痛。

甜菜的食用方法

甜菜銀花湯

做法：將甜菜根洗淨切片，金銀花，青果用布袋包好，將準備好的食材一起放入砂鍋內，加水煮沸15-20分鐘，調入食鹽，味精即可。

功效：清熱散風，消腫利咽，止痛祛痰，適用於急性扁桃體炎。

甜菜粥

做法:甜菜切碎或榨汁，粳米洗淨，加水適量，大火煮沸後改爲小火慢熬至粥稀稠，加入甜菜後甜菜汁煮沸片刻，再入食鹽，香油，蔥末，薑末等調味即可。

功效：清熱解毒，止痢下火，開胃促消化，適用於潰瘍性結腸炎溼熱者。

清炒甜菜

做法：甜菜洗淨，杆葉分開，將甜菜手撕成5cm左右長的段，油鍋燒熱，先放甜菜杆快炒，再放入甜菜葉翻炒幾下，加入食鹽炒勻即可出鍋。

功效：促進消化，提高食慾，甜菜中的自然紅色素還具有補血，預防貧血的功效。