花膠是什麼東西 花膠是魚的哪個部位
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花膠是什麼東西?常常聽到花膠這個名詞,可是並不瞭解究竟是何物?下面一起來看看花膠是什麼東西做的。
花膠,其實就是魚肚,是魚鰾的乾製品,富膠質,故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前。
現存的花膠有百多種,每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分,又名魚肚、魚膠,價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。
花膠不僅是筵席名菜,還有相當的滋補作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等,有滋陰、固腎的功效,可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。
人體皮膚中含有大量的蛋白質,其中70%屬於膠原蛋白,這種蛋白質使的皮膚充滿彈性,但是隨着年齡的增長,皮膚中的膠原蛋白的流失速度超過了合成速度,皮膚逐漸衰老,失去彈性。
花膠中含有大量的膠原蛋白,食用花膠能補充皮膚缺乏的膠原蛋白,對皮膚補充營養成分,緩解皮膚的衰老而出現的鬆弛,皺紋,乾澀等現象。
花膠中的蛋白質的含量高達84.2%,而脂肪的含量僅僅0.2%,是一種名副其實的高蛋白低脂肪食物,無論是男女老少均可食用,是補而不燥的珍貴補品。
常用花膠滋補的情況有:產後體虛,手術後傷口癒合,年老體衰而出現的腰膝痠軟等。
人體中具有免疫功效的成分多屬於蛋白質和蛋白酶,比如免疫球蛋白等,這些免疫有效因子的合成都需要大量的氨基酸,同時機體中的大部分的組織和器官也需要蛋白質的合成。
花膠中含有大量的蛋白質,食用花膠能提供豐富的氨基酸,促進機體對免疫球蛋白的合成,有增強體力和免疫的作用。
1、一般花膠用冷水浸過夜。
2、將花膠放進沸水裏約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。
3、花膠爲膠質極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。
4、煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味。
5、花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
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