生菜發苦怎麼回事 發苦的生菜還能吃嗎
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一年四季我們都可以見到新鮮的生菜,因爲生菜對生長環境的要求不是很高。有的人吃生菜時會感覺到一點苦味,這是怎麼回事呢?
有些生菜的品種含萵苣素的多些,那麼新長出來的生菜自然就會苦些,而且在生長的過程中,水量過少的話也會使生菜變苦。
自然條件會造成部分生菜發苦。由於採收不及時,致使生菜延長了它的生長期,而且在生長的過程中,由於光照條件不是很好,致使它的甜味素含量比較少,生菜也會出現發苦的現象。
在種植生菜的過程中,如果土壤的重金屬含量比較高,那麼生長出來的生菜也會特別苦。
生菜在生長的過程當中,如果沒有爲生菜提供充足的氮肥,新長出的生菜也會比較苦。
苦的生菜是可以吃的。
因爲生菜的莖葉中有萵苣素,這種物質可以使生菜變苦,而且在生菜的生長過程中,如果長期照不到陽光,那麼它的苦味就會加重,但這並不影響它的食用,吃苦生菜不會對人體產生任何危害,可以放心地吃。
可以用沸水把生菜給焯一下,或是把生菜以段狀的形式泡在水裏,這兩種方法都可以減少生菜的苦味,還可以把生菜的根部切掉一小段,這樣也可以使生菜的苦味減少。
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